رجوع
–+ حصص
Spam musubi - En-tete

سبام موسوبي

طباعة الوصفة تثبيت الوصفة
5/5 (13)
مدة الإعداد: 15 دقائق
مدة الطبخ: 5 دقائق
الوقت الكلي: 20 دقائق
وجبة: وجبة خفيفة
مطبخ: اليابان
Servings: 8 قطع موسوبي
Author: Marc Winer

المقادير

سبام بصلصة لامعة

  • 1 علبة سبام (340 غ)
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا فاتحة
  • 2 ملعقة كبيرة سكر

التجميع

  • 1.5 كغ أرز قصير الحبة ياباني، الوزن بعد الطهي (نحو 600 غ من الأرز النيئ)
  • 3 ورقات نوري
  • 1 قالب موسوبي، أو علبة سبام فارغة (انظر الملاحظات)

Procédé

سبام بصلصة لامعة

  • نقطع السبام إلى 8 شرائح.
    1 علبة سبام
    Spam musubi - Couper le Spam en 8 tranches.
  • نخلط صلصة الصويا والسكر في وعاء.
    2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا, 2 ملعقة كبيرة سكر
    Spam musubi - Mélanger la sauce soja et le sucre dans un bol.
  • نرتب شرائح السبام في طبقة واحدة في مقلاة على نار متوسطة.
    Spam musubi - Disposer les tranches de Spam en une seule couche dans une poêle, sur feu moyen.
  • نحمرها لمدة 1 دقيقة على كل جانب.
    Spam musubi - Faire dorer 1 minute de chaque côté.
  • نسكب خليط صلصة الصويا والسكر فوق السبام.
    Spam musubi - Verser le mélange de sauce soja et de sucre sur le Spam.
  • نترك السبام يتشرب الصلصة حتى تتكاثف وتتكرمل قليلًا.
    Spam musubi - Laisser le Spam s'imprégner de la sauce, qui épaissit et caramélise légèrement.
  • نواصل الطهي لمدة 2 دقيقة: ينبغي أن يصبح السبام مقرمشًا قليلًا ومغطى جيدًا بالصلصة.
    Spam musubi - Poursuivre la cuisson 2 minutes : le Spam doit être un peu croustillant et bien nappé de sauce.
  • نطفئ النار ونضع السبام جانبًا في طبق.

التجميع

  • نقطع كل ورقة نوري إلى ثلاثة شرائط طويلة.
    3 ورقات نوري
    Spam musubi - Couper chaque feuille de nori en trois longues bandes.
  • نضع قالب الموسوبي في وسط شريط من النوري.
    1 قالب موسوبي،
    Spam musubi - Poser le moule à musubi au centre d'une bande de nori.
  • نملأ القالب بالأرز باستخدام ملعقة أرز مسطحة، إلى ارتفاع نحو 2.5 سم.
    1.5 كغ أرز قصير الحبة
    Spam musubi - Remplir le moule de riz avec une spatule à riz, sur environ 2.5 cm de hauteur.
  • نضغط الأرز جيدًا بمكبس القالب، دون هرسه: يجب أن يكون متماسكًا بما يكفي كي لا يتفكك عند رفع الموسوبي.
    Spam musubi - Tasser fermement le riz avec le poussoir du moule, sans l'écraser : il doit rester assez compact pour ne pas se défaire quand on soulève le musubi.
  • نضع شريحة سبام فوق الأرز.
    Spam musubi - Poser une tranche de Spam sur le riz.
  • نزيل القالب.
  • نطوي شريط النوري حول الأرز والسبام.
    Spam musubi - Rabattre la bande de nori autour du riz et du Spam.
  • نكرر الخطوات مع بقية الأرز وشرائح السبام.

ملاحظات

لتحضير 8 قطع موسوبي بشرائط بعرض ثلث ورقة، نحتاج إلى 3 ورقات نوري. نترك الأرز يبرد حتى يصبح فاترًا قبل التجميع: فبخار الأرز الساخن جدًا يلين النوري ويجعله يتمزق. وتساعد مسحة من الماء على طرف الشريط على إلصاقه.
عند عدم توفر قالب موسوبي، تتمثل الحيلة الهاوايية التقليدية في استخدام علبة السبام الفارغة: نغسلها جيدًا مع الانتباه إلى الحواف الحادة، ونبطنها بقطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي غذائي تتدلى أطرافها خارج العلبة، ثم نضغط الأرز داخلها ونخرجه بسحب الغلاف. تتوفر قوالب الموسوبي في متاجر البقالة الآسيوية وعبر الإنترنت.
يتوفر السبام من علامة هورمل خصوصًا في متاجر البقالة الآسيوية وعبر الإنترنت. وفي المتاجر الكبرى، أقرب البدائل إليه هي ديليس دو جامبون توليب في فرنسا، وفروشتوكسفلايش توليب في ألمانيا، وماغرو كوسيدو أبيس في إسبانيا؛ إذ يمكن تحميرها وتغليفها بالصلصة اللامعة تمامًا مثل السبام. نتجنب اللحم البقري في الهلام من نوع سيمنتال، لأنه يتفكك في المقلاة.
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!