Servings: 2 أشخاص
المقادير
- 500 غ راوند
- 15 ملعقة كبيرة عصارة طهي الراوند
- 3 ملاعق كبيرة ماء
- 2 بيض نستخدم البياض فقط
- 100 غ توت العليق
- 2 ملعقة كبيرة زبدة اللوز
- 5 ملاعق كبيرة بذور الشيا
- 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة أو إريثريتول مطحون لنسخة خالية من السكر
- إريثريتول حبيبات بدلًا من السكر البودرة
Procédé
- نغسل الراوند ونقطعه إلى قطع. نطهوه/نتركه على نار هادئة مع السكر (أو الإريثريتول) والماء لمدة 10 دقائق حتى نحصل على كومبوت. نقلب من حين إلى آخر.500 غ راوند, 3 ملاعق كبيرة ماء, 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة, إريثريتول حبيبات
- نصفي الكومبوت بمصفاة ونحتفظ بعصارة الطهي. نضغط عليه لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل (بملعقة مسطحة مرنة أو بظهر ملعقة).
- نأخذ 15 ملعقة كبيرة من عصارة الطهي ونضعها مع بذور الشيا في وعاء. نضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. نترك الكومبوت المصفى يبرد أيضًا. ويمكننا من الآن وضع وعاء خلط خالٍ من أي آثار للدهون في الثلاجة، مع مضارب الخفاقة الخالية من الدهون.15 ملعقة كبيرة عصارة طهي الراوند, 5 ملاعق كبيرة بذور الشيا
- نخلط زبدة اللوز مع بودينغ الشيا بالخلاط.2 ملعقة كبيرة زبدة اللوز
- نخلط توت العليق مع كومبوت الراوند بالخلاط.100 غ توت العليق
- نفصل البياض عن الصفار. لا نستخدم الصفار. نخفق البياض حتى تتشكل قمم متماسكة.2 بيض
- ندمج قليلًا من البياض المخفوق مع الكومبوت باستخدام ملعقة مسطحة. ثم ندمج الكومبوت مع بقية البياض المخفوق باستخدام الملعقة المسطحة. نقلب برفق حتى لا يفقد الكثير من حجمه. من الطبيعي أن يهبط قليلًا، ولا بأس بذلك.
- نرتب الحلوى في كؤوس التقديم، فنضع أولًا طبقة من البودينغ، ثم بضع كتل خفيفة من الموس.
ملاحظات
لخفق البياض حتى تتشكل قمم متماسكة، نستخدم وعاء خلط نظيفًا وخاليًا من الدهون (غير بلاستيكي) ومضارب خالية من الدهون.
الأدوات: خلاط غاطس، خفاقة (يدوية)، قدر، مصفاة صغيرة، وعاء خلط كبير (غير بلاستيكي)، أوعية، شوكة، ملعقة.
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!