اسكبي الباساتا في قدر للصلصة وسخنيها على نار هادئة جدًا حتى توشك على الغليان.

قطعي الثوم إلى شرائح رقيقة وأضيفيه إلى الصلصة. أضيفي الريحان أيضًا.

اغسلي حبة الباذنجان أو الحبتين وقطعيها إلى شرائح كبيرة بسماكة تزيد قليلًا على نصف سنتيمتر.

رتبي الشرائح على طبق ورشيها بالملح. اتركيها ترتاح لمدة تقل قليلًا عن ربع ساعة.

في هذه الأثناء، ابشري الجبن. أستخدم قطاعة الماندولين للحصول على شرائح رقيقة. ويمكن أيضًا بشره بمبشرة أنعم، أو استخدام قطاعة الجبن، وإن كانت الشرائح ستكون أسمك قليلًا عندئذ.

جففي شرائح الباذنجان بالتربيت عليها بورق مطبخ ماص.

سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة. حمري الباذنجان من الجانبين حتى يصبح ذهبيًا. ثم ضعي الشرائح على ورق مطبخ ماص لامتصاص الزيت الزائد.

مرري الصلصة عبر مصفاة دقيقة للتخلص من الثوم والريحان تمامًا.

في هذه الأثناء، اسلقي المعكرونة في ماء مغلي للمدة المحددة على العبوة (4 دقائق للينغويني بالحمص والصويا).

صفي المعكرونة وأضيفيها إلى الصلصة. احرصي على أن تغطي الصلصة كل خيط من المعكرونة.

ارفعي الباذنجان من المقلاة وضعيه على ورق مطبخ ماص لامتصاص الزيت الزائد.

وزعي المعكرونة على الأطباق. رتبي الباذنجان فوقها. انثري الجبن عليها. وزينيها ببضع أوراق من الريحان.