نغسل الباذنجانة ونقطعها إلى قطع. نسكب كمية سخية من الزيت في المقلاة ونطهو الباذنجان على نار عالية. نضيف المزيد من الزيت عند الحاجة. عندما تصبح حواف الباذنجان ذهبية ويمتص الزيت، نضيف قليلًا من الماء الساخن. نترك قطع الباذنجان تنضج على مهل. نهرس الثوم ونضيفه. نضيف البابريكا المطحونة. نقلب بضع مرات. يحتاج الباذنجان فعلًا إلى نحو ربع ساعة. يجب أن تكون القطع طرية ولذيذة. ننقلها إلى وعاء سلطة ونفك الرواسب المحمرة بقليل من الخل البلسمي. نمزج جيدًا لوقت قصير حتى تتشرب النكهة.

نغسل الكوسا ونقطعها ونطهوها بدورها في قليل من الزيت. نتبل بالأوريغانو والزعتر. نتركها أيضًا تطهى وقتًا كافيًا، ويمكن أن تتكرمل قليلًا. نضيفها بعد ذلك إلى وعاء الباذنجان. نضيف قليلًا آخر من الخل البلسمي عند الحاجة.

ننظف الفطر بفرشاة صغيرة ناعمة أو بورق المطبخ، من دون غسله. نقطع الفطر. إذا لم تكن حباته كبيرة جدًا، نتركها كاملة لتحافظ على مزيد من النكهة والعصارة. ستنكمش قليلًا أيضًا، والمهم أن يكون حجمها مريحًا عند الأكل. نطهوها على نار عالية نسبيًا. نضيفها أيضًا إلى وعاء السلطة. نمزج المكونات كلها مجددًا لوقت قصير.

نغسل حبتي الفلفل الحلو ونقطعهما ونطهوهما مع البصل المطحون. نضيفهما أيضًا إلى الوعاء.

نترك السلطة تبرد قليلًا، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. ويمكن تركها ليلة كاملة أيضًا، لتتشرب الخضار النكهات أكثر.

نقدمها مع الطماطم الكرزية (مقطعة إلى أنصاف) وقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز.