Servings: 2 إلى 4 حصص
المقادير
- 3 إلى 4 هندباء بلجيكية
- 250 غ فطر أبيض
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- 1 ملعقة صغيرة بصل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
- 150 غ جبن أزرق كان لدي جبن روكفور
- 2 حفنة جوز
- 3 ملاعق كبيرة زيت أفوكادو أو زيت زيتون خفيف النكهة أو زيت دوار الشمس عالي الأولييك، لتشويح الفطر
Procédé
- سخّنوا الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة.
- اغسلوا الهندباء وقطّعوها بالطول. اقطعوا الحبات الصغيرة إلى نصفين، والكبيرة إلى 3 إلى 4 أجزاء طولية.3 إلى 4 هندباء بلجيكية
- أزيلوا القاعدة، واقطعوا الجزء الصلب لإزالته أو اصنعوا فيه شقوقًا. إذا بقي كاملًا فلن يطرى جيدًا. في الماضي، كان يُزال تمامًا لأنه كان مرًّا. أما اليوم فأصبحت مرارته أقل بكثير.
- ضعوا الهندباء في طبق فرن واسكبوا عليها كمية وفيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- أدخلوا الطبق إلى الفرن واضبطوا المؤقت على 35.
- بعد ربع ساعة، ابدؤوا بتحضير بقية المكونات. قطّعوا الفطر مع إبقاء القطع كبيرة. اجعلوها أكبر قليلًا من حجم اللقمة (ما يسهل وضعه في الفم في 1 مرة)، لأنها ستنكمش أثناء الطهي.250 غ فطر أبيض
- سخّنوا الزيت في المقلاة وحمّروا الفطر من جميع الجهات على نار عالية نسبيًا. أضيفوا البابريكا المطحونة والأوريغانو والبصل المطحون في النهاية.3 ملاعق كبيرة زيت, 1 ملعقة صغيرة بابريكا, 1 ملعقة صغيرة أوريغانو, 1 ملعقة صغيرة بصل, 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- في هذه الأثناء، كسّروا الجوز إلى قطع خشنة باليد أو في الهاون.2 حفنة جوز
- اتركوا الفطر ليتصفّى في مصفاة أو غربال صغير.
- عندما يتبقّى على المؤقت 10 إلى 15 دقيقة، أخرجوا الطبق من الفرن للحظات. وزّعوا الفطر فوقه، ثم فتّتوا الجبن عليه واختتموا بالجوز.150 غ جبن أزرق
- أعيدوا الطبق إلى الفرن للمدة المتبقية.
ملاحظات
الأدوات : فرن على حرارة 200 درجة، طبق فرن، مقلاة صغيرة خالية من مركبات البيرفلورو ألكيل والبولي فلورو ألكيل، مصفاة (أو غربال صغير)، هاون (اختياري).
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!