Servings: 4 أشخاص
المقادير
- 4 حصص سباغيتي الفاصولياء السوداء
- 600 غ لحم مفروم، نصفه لحم بقر ونصفه لحم خنزير، أو نوع آخر حسب الرغبة
- 2 حبة فلفل حلو أحمر
- 4 حبات طماطم
- 4 فصوص ثوم
- 2 حبة كراث أندلسي (بصل)
- 12 حبة زيتون أسود
- رشة ملح الهيمالايا الوردي أو ملح البحر السلتي
- رشة فلفل أسود
- زبدة (من أبقار تتغذى على العشب)، للطهي
- زيت أفوكادو أو زيت زيتون خفيف النكهة أو زيت دوار الشمس الغني بحمض الأولييك كبديل
صلصة سهلة التحضير
- معجون طماطم أو باساتا بدلاً من الطماطم الطازجة والفلفل الحلو
Procédé
- نسخن الفرن مسبقاً إلى 220 درجة. نضع الفلفل الحلو على الرف الشبكي. يمكن وضع ورق ألمنيوم في القاع لالتقاط العصارة المتساقطة. نتركه نصف ساعة حتى تسود قشرته. ثم نتركه يبرد (ويفضل لفه لتسهيل نزع القشرة، مثلاً بورق الألمنيوم نفسه الذي وضعناه في القاع).2 حبة فلفل حلو
- نغلي الماء في قدر. نغمر فيه الطماطم لوقت قصير. ثم نتركها تبرد.4 حبات طماطم
- نفرم الكراث الأندلسي فرماً ناعماً. نسخن المقلاة ونقلب فيها الكراث الأندلسي حتى يصبح شفافاً. ثم نخفف النار قليلاً ونتركه يتكرمل بشكل خفيف.2 حبة كراث أندلسي, زبدة, زيت أفوكادو أو زيت زيتون خفيف النكهة أو زيت دوار الشمس الغني بحمض الأولييك
- نهرس الثوم ونضيفه مع اللحم المفروم. نطهو اللحم المفروم حتى ينضج تماماً مع تفتيته. ثم نصفي السوائل أو الدهون الزائدة إن لزم الأمر.4 فصوص ثوم, 600 غ لحم
- في هذه الأثناء، نقشر الطماطم والفلفل الحلو. نزيل الأجزاء التي تحتوي على البذور ونقطعهما إلى قطع. نتركهما يتصفيان قليلاً أو نجففهما بالتربيت. ثم نضيفهما إلى اللحم المفروم. نخلط جيداً ثم نخفف النار. نترك الصلصة حتى تتكاثف. نضيف الملح والفلفل حسب الذوق.رشة ملح, رشة فلفل, معجون طماطم أو باساتا
- نسلق السباغيتي وفق التعليمات على العبوة.4 حصص سباغيتي الفاصولياء السوداء
- في هذه الأثناء، نقطع حبات الزيتون إلى نصفين بالطول. نستخدم نصف الحبة لتشكيل الجسم، ونقطع النصف الآخر إلى 8 أرجل.12 حبة زيتون
ملاحظات
الأدوات: قدر، مقلاة كبيرة خالية من مواد البيرفلورو ألكيل والبولي فلورو ألكيل، فرن على حرارة 220 درجة، سكين صغيرة حادة جيداً، هراسة ثوم، ورق ألمنيوم (اختياري)، محضرة طعام (صغيرة) أو خلاط غاطس (اختياري).
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!