رجوع
–+ حصص
Coleslaw - En-tete

سلطة كولسلو الأمريكية الأصلية

طباعة الوصفة تثبيت الوصفة
5/5 (13)
مدة الإعداد: 30 دقائق
الوقت الكلي: 30 دقائق
وجبة: سلطة
مطبخ: الولايات المتحدة
Servings: 4 أشخاص
Author: Marc Winer

المقادير

الصلصة الكريمية

  • 1 زبادي سادة (125 غ)، أو 125 غ من الجبن الأبيض الطازج
  • 4 ملاعق كبيرة مايونيز (حوالي 100 غ)
  • 2 ملعقة كبيرة خل أبيض، أو خل التفاح
  • 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات

الملفوف

  • 0.25 ملفوف أبيض (حوالي 600 غ مع القلب)
  • 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

جمع المكونات

  • 4 حبات جزر متوسطة الحجم
  • بضعة عيدان من الثوم المعمر
  • زبيب ذهبي، لإضافة لمسة حلوة
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون طازجًا

Procédé

الصلصة الكريمية

  • ضعي الزبادي أو الجبن الأبيض الطازج والمايونيز والخل والسكر في وعاء كبير.
    1 زبادي, 4 ملاعق كبيرة مايونيز, 2 ملعقة كبيرة خل, 2 ملعقة كبيرة سكر
    Coleslaw - Dans un grand bol, verser le yaourt ou le fromage blanc, la mayonnaise, le vinaigre et le sucre.
  • اخلطي جيدًا، ثم ضعي الصلصة جانبًا.
    Coleslaw - Bien mélanger, puis réserver la sauce.

الملفوف

  • أزيلي قلب الملفوف.
    0.25 ملفوف
    Coleslaw - Retirer le cœur du chou.
  • ابشري الملفوف بمحضر الطعام أو قطاعة الماندولين أو السكين، مع التقطيع عموديًا على طول الأوراق: بهذه الطريقة تتقطع العروق وتصبح القطع أقل صلابة.
    Coleslaw - Râper le chou au robot, à la mandoline ou au couteau, en coupant perpendiculairement à la longueur des feuilles : les nervures sont tranchées et les morceaux sont moins durs.
  • ضعي الملفوف المبشور في مصفاة كبيرة.
    Coleslaw - Mettre le chou râpé dans un grand égouttoir.
  • رشي السكر والملح على الملفوف، ثم اخلطي جيدًا.
    2 ملعقة كبيرة سكر, 1 ملعقة صغيرة ملح
    Coleslaw - Saupoudrer le sucre et le sel sur le chou, puis bien mélanger.
  • اتركي الملفوف يفرز ماءه لمدة 30 دقيقة: بعد بضع دقائق، يبدأ الماء بالظهور على سطح الملفوف ويبدأ الملفوف باللين.
    Coleslaw - Laisser dégorger 30 minutes : au bout de quelques minutes, l'eau commence à apparaître à la surface du chou, qui s'attendrit.
  • اشطفي الملفوف جيدًا تحت الماء الجاري، لإزالة السكر والملح الذائبين على سطحه.
  • جففي الملفوف بمجففة السلطة؛ وإذا كانت الكمية صغيرة، فجففيه بالتربيت بمنشفة مطبخ نظيفة أو ورق ماص.
    Coleslaw - Essorer le chou à l'essoreuse à salade ; pour une petite quantité, le tamponner avec un torchon propre ou du papier absorbant.
  • لا تعصري الملفوف داخل منشفة مطبخ: فالضغط عليه يسحقه ويفقده قرمشته.

جمع المكونات

  • قشري الجزر.
    4 حبات جزر
    Coleslaw - Peler les carottes.
  • ابشريه.
    Coleslaw - Les râper.
  • افرمي الثوم المعمر فرمًا ناعمًا.
    بضعة عيدان من الثوم المعمر
    Coleslaw - Ciseler finement la ciboulette.
  • ضعي الملفوف والجزر والثوم المعمر والزبيب في وعاء سلطة كبير.
    زبيب
    Coleslaw - Mettre le chou, les carottes, la ciboulette et les raisins secs dans un grand saladier.
  • اسكبي الصلصة فورًا وقلبي جيدًا: فحموضة الصلصة تحد من المرارة واللذعة اللتين تظهران في الملفوف بعد تقطيعه.
    Coleslaw - Verser la sauce sans attendre et bien remuer : l'acidité de la sauce limite l'amertume et le piquant que le chou développe une fois coupé.
  • احفظي السلطة في الثلاجة حتى موعد التقديم.
  • قلبي جيدًا قبل التقديم.
    Coleslaw - Avant de servir, bien remuer.
  • تذوقي واضبطي الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة: فالملفوف ينسجم جيدًا مع الفلفل الأسود المطحون طازجًا.
    ملح, فلفل أسود

ملاحظات

لتسريع التحضير، ضاعفي كميتي السكر والملح واتركيهما يعملان لمدة 10 دقائق فقط. بعد هذه المدة، قد يصبح الملفوف مالحًا أكثر من اللازم.
يمكن أيضًا استخدام الملفوف الأحمر، أو مزيج من الملفوف الأبيض والأحمر. عند بشر الملفوف، تكون الكولسلو أكثر تماسكًا عند المضغ وتقدم كسلطة؛ أما عند فرمه، فتصلح لحشو السندويشات أو لوضعها فوق الهوت دوغ. وللتنويع، أضيفي بصلًا أحمر مقطعًا إلى شرائح رفيعة، أو شمرًا مبشورًا، أو تفاحة غراني مبشورة، أو قطعًا من الدجاج البارد للحصول على طبق متكامل.
يمكن تحضير السلطة مسبقًا وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام: فالسكر والخل في الصلصة يخلقان بيئة غير ملائمة للبكتيريا.
طريقة مستوحاة من مدونة Je pense donc je cuis.
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!