اغسلي قرع هوكايدو جيدًا تحت الماء، من دون تقشيره : فقشرته صالحة للأكل.

اقطعيه نصفين وأزيلي البذور.

قطّعي قرع هوكايدو إلى قطع مع قشرته.

قشّري البطاطس.

قطّعيها إلى قطع.

قطّعي الجزرة إلى قطع.

قطّعي البصلة إلى شرائح رفيعة.

اهرسي فص الثوم.

سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة في قدر كبيرة.

شوّحي البصل فيه لمدة 3 إلى 4 دقائق مع التقليب، من دون أن يتلوّن، حتى يصبح شفافًا.

أضيفي الثوم وشوّحيه لمدة 30 ثانية مع التقليب، من دون أن يتحمّر.

أضيفي قطع قرع هوكايدو والبطاطس والجزر.

قلّبي لمدة 2 دقيقة حتى تتغطى جميع الخضروات بالزيت جيدًا.

اسكبي المرق.

اتركيه حتى يغلي.

خفّفي النار واتركي المزيج يغلي برفق لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى تطرى الخضروات : يجب أن يدخل طرف السكين في قطع قرع هوكايدو، بما فيها القشرة، وقطع البطاطس من دون مقاومة.

ارفعي القدر عن النار.

اخلطي الشوربة بالخلاط اليدوي الغاطس أو الخلاط الكهربائي، حتى تختفي قشرة قرع هوكايدو تمامًا ويصبح قوام الشوربة ناعمًا تمامًا.

أضيفي الكريمة مع التحريك.

تبّلي بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

أعيدي القدر إلى نار هادئة وسخّني الشوربة لمدة 2 إلى 3 دقائق، من دون أن تغلي، وإلا فقد تنفصل الكريمة.

تذوّقي الشوربة واضبطي التتبيل حسب ذوقك.

قدّمي الشوربة ساخنة جدًا في أوعية.

انثري بذور القرع والبقدونس أو الثوم المعمر فوق كل وعاء.

أضيفي رشة من عصير الليمون عند التقديم، إن رغبت، لتعزيز النكهة.