سلطة الشمندر بالعدس
تجمع هذه السلطة بين العدس البني والشمندر والجزر المشويين، مع الجبن الأزرق والجوز.
طباعة الوصفة
تثبيت الوصفة
Servings: 2 أشخاص
المقادير
- 100 غ عدس بني جاف + ماء للنقع
- 200 مل ماء لطهي العدس
- 100 غ جبن أزرق مثل جبن الروكفور
- 90 غ شمندر أحمر = 1 حبة كبيرة أو 2 حبة صغيرة
- 4 حبات جزر بأوراقها
- 75 غ بصل أحمر = 1 حبة كبيرة أو 2 حبة صغيرة
- 2 حفنة سلق أو أوراق الشمندر الأحمر
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
- 1 ملعقة كبيرة مُحلٍّ بشراب القيقب
- 40 غ جوز = 2 حفنة صغيرة
العدس المعلّب
- 1 علبة عدس بني بوزن 400 غرام
Procédé
- يُسخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة.
- يُنقع العدس قبل الطهي بـ 4 ساعات في كمية وفيرة من الماء. يُتخلّص من ماء النقع ويُشطف العدس.100 غ عدس بني
- يُطهى في 200 مل من الماء مع تغطية القدر. يُترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة. ثم يُصفّى أو يُترك ليُصفّى في مصفاة صغيرة.200 مل ماء
- بالنسبة إلى العدس المعلّب، يكفي شطفه سريعًا.1 علبة عدس بني
- يُقطّع الشمندر إلى فصوص، نحو 8 فصوص للحبة الكبيرة. ويُقطّع البصل (المقشّر) بالطريقة نفسها. يُغسل الجزر ذو الأوراق ويُقطّع إلى 3 أو 4 قطع.90 غ شمندر أحمر, 75 غ بصل أحمر, 4 حبات جزر بأوراقها
- يُمزج زيت الزيتون والخل البلسمي وشراب القيقب في وعاء سلطة. تُضاف الخضراوات المقطّعة وتُقلّب في المزيج. ثم تُوضع في طبق فرن وتُشوى لمدة نصف ساعة. تُقلّب في منتصف مدة الطهي.2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز, 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي, 1 ملعقة كبيرة مُحلٍّ بشراب القيقب
- تُترك الخضراوات (والفاصولياء) لتبرد قليلًا.
- تُخلط جميع المكونات في وعاء السلطة الذي بقي فيه قليل من التتبيلة. تُضاف رشة أخرى من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- تُقطّع أوراق الشمندر وتُضاف إلى الفاصولياء.2 حفنة سلق
- تُوزّع السلطة على الأطباق. يُفتّت الجبن والجوز فوقها.100 غ جبن أزرق, 40 غ جوز
ملاحظات
يمكن طهي العدس الجاف في المنزل أو استخدام العدس المعلّب أو المحفوظ في مرطبان. يُعدّ العدس مناسبًا للنظام منخفض الكربوهيدرات، لكن محتواه من الكربوهيدرات معتدل وليس منخفضًا بالمعنى الصارم.
الأدوات: فرن على 200 درجة، طبق فرن (أو صينية خبز مبطّنة بورق الخَبز)، وعاء سلطة، مصفاة صغيرة (أو مصفاة (اختياري))، قدر صغير (لطهي العدس في المنزل).
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!