يُسخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة. يُستخدم بعد ذلك الرف الشبكي وصينية الخَبز. تُغطّى الصينية بورق الخَبز أو يوضع عليها طبق صالح للفرن.

يُقشّر البصل ويُغسل الشمندر ويُقطّع كلاهما إلى قطع إسفينية كبيرة. يُغسل الجزر (ويُكشط عند الحاجة) ويُقطّع إلى شرائح دائرية. يُقطّع القرع الطازج إلى 2 شريحة؛ أما القطع المجمدة فتُترك قليلًا لتذوب ثم تُجفّف بالتربيت عليها (لا حاجة إلى إذابتها تمامًا).

يُمزج شراب القيقب مع الزيت والملح والأعشاب الخضراء. يُضاف البصل والشمندر والجزر والقرع وتُقلّب المكونات. تُترك قليلًا لتتشرب التتبيلة.

تُغسل حبة الفلفل أو حبات الفلفل وتُجفّف. يُترك العنق في مكانه لتسهيل الإمساك بالفلفل لاحقًا.

تُزال القشور الخارجية لرؤوس الثوم، مع إبقاء الفصوص كلها متصلة وسليمة. يُقطع الطرف العلوي لجميع الفصوص. تُرش الأسطح المقطوعة بقليل من الزيت. تُلف رؤوس الثوم (كل على حدة) بورق الألومنيوم.

توضع حبة الفلفل أو حبات الفلفل على الرف الشبكي للفرن (كما هي، دون أي إجراء إضافي). توضع رؤوس الثوم الملفوفة بجانبها.

توضع الخضراوات المتبلة في الطبق الصالح للفرن، ثم يوضع على صينية الخَبز. يمكن أيضًا وضعها على ورق الخَبز.

يُدخل الرف الشبكي في الفرن أعلى المنتصف مباشرةً. تُدخل صينية الخَبز تحته. يُحرص على ألا تتساقط عصارة الفلفل، إن وُجدت، داخل الطبق، بل بجانبه. أو على ورق الخَبز، ولكن ليس على الخضراوات. تحترق العصارة بسرعة؛ وبهذه الطريقة يبقى الفرن نظيفًا، مع تجنب تناول طعام محترق دون داعٍ.

يُضبط المؤقت على 30 دقيقة.

يُخرج الطبق من الفرن. يُضبط المؤقت على 15 دقيقة إضافية.

يُخرج الفلفل والثوم من الفرن ويُتركان ليبردا. يُنتظر نحو 5 دقائق على الأقل قبل متابعة العمل دون حرق اليدين.

يُقشّر الفلفل وتُزال بذوره.

تُضغط الفصوص لاستخراج الثوم منها. أسهل طريقة لذلك هي إبقاؤها متصلة بالرأس والضغط من القاعدة باتجاه الفتحة.

توضع جميع الخضراوات في محضّرة طعام صغيرة (أو في وعاء مع استخدام خلاط غاطس). تُخلط، ويمكن إضافة مزيد من الزيت أو الماء إذا كان ذلك يسهّل الخلط. لكن تُضاف كمية قليلة فقط، إذ يمكن دائمًا تخفيف القوام لاحقًا.

تُستخدم الكمية المطلوبة فورًا ويُجمّد الباقي مقسّمًا إلى حصص.

يُقطّع البصل إلى شرائح رفيعة ويُشوّح في الزيت على نار هادئة.

يُقطّع الثوم إلى قطع ويُضاف.

يُقطّع الجزر والفلفل وسيقان الكرفس وتُضاف. يُصب المرق مع تحريك الرواسب الملتصقة بقاع القدر لإذابتها. يُترك المزيج ليغلي برفق نحو 8 دقائق.

تُغسل التفاحة وتُقطّع إلى قطع. في حال عدم تحمّل القشر، تُقشّر التفاحة أولًا. تُضاف إلى الصلصة ويُتابع الطهو نحو 2 دقيقة.

تُخلط الصلصة بالخلاط.

قد تكون الصلصة سائلة أكثر من اللازم بحسب الاستخدام المقصود. يُضاف نشا الأروروت لتكثيفها قليلًا.

تُمزّق أوراق الريحان إلى قطع صغيرة وتُقلّب مع الصلصة.

يمكن إضافة شراب القيقب حسب الذوق.

تُستخدم الكمية المطلوبة فورًا ويُجمّد الباقي مقسّمًا إلى حصص.