ضع 2 من أفخاذ الدجاج الكبيرة مع جزء من الأضلاع في 1 إلى 1,5 لتر من الماء. أجد أن أفخاذ الدجاج هي الأفضل، إذ تتيح أيضًا استخلاص مرق جيد من العظام. وأنا من محبات الجلد المحيط بفخذ الدجاج، لكنه يضفي على الحساء دهنية غير مستساغة. لذا انزع الجلد.

أضف 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من مسحوق المرق.

أضف البصل والثوم والزنجبيل والخولنجان وعشب الليمون وحبوب البهار الجامايكي. يمكنك إضافة جميع المكونات مقطعة إلى قطع كبيرة إن رغبت (مع تقشير البصل والثوم بالطبع). شق عشب الليمون بالطول أو اكسره وادقه.

اترك المرق يطهى نحو ساعة.

أخرج الدجاج من القدر. افصل اللحم عن العظام وضعه جانبًا لبعض الوقت. احفظه مغطى في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة، بحسب المدة المتبقية حتى تقديم الحساء.

أعد العظام إلى القدر واتركها تنقع للمدة التي ترغب فيها، ويفضل طوال الليل. استخدام أفخاذ الدجاج مع جزء من الأضلاع يتيح استخلاص المزيد من المواد المفيدة من العظام والأحشاء.

ادق أو اطحن حبة من فلفل مادام جانيت الحار.

أضف الثوم والزنجبيل والخولنجان حسب الذوق وادقها مع الفلفل الحار. لكن اهرس الثوم أولًا وابشر الزنجبيل والخولنجان.

شوّح الخليط قليلًا في كمية صغيرة من زيت الزيتون خفيف النكهة أو زيت جوز الهند.

أضف صلصة كيتجاب. إن لم تتوفر صلصة كيتجاب محضرة منزليًا، فاستخدم صلصة الصويا وشرابًا محضرًا بمُحلٍّ بديل للسكر.

اسلق 4 بيضات (8 دقائق) وقشرها.

اغسل براعم فاصولياء المونغ تحت الماء الساخن أو اغمرها قليلًا في وعاء من الماء الساخن. اتركها تتصفى.

اطحن قطع دهن الخنزير المقلية المقرمشة في محضرة الطعام. قطّع الكرفس بسكين أو مقص. ضع كل مكون في وعاء صغير منفصل، وكذلك الدجاج الذي فصلته عن العظام سابقًا.