تُقطَّع شرائح لحم بطن الخنزير إلى شرائط أو مكعبات. تُتبَّل القطع ببيكربونات الصوديوم والخل ورقائق الفلفل الحار وصلصة السمك و2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. تُترك لتتشرب التتبيلة نحو ساعة على الأقل.

تُشطف النودلز تحت ماء الصنبور في مصفاة. تُترك لتتصفى ثم تُجفَّف بالتربيت برفق.

يُسخَّن زيت الزيتون خفيف النكهة في قدر صغير، مع تجنّب تسخينه بشدة. يُهرس الثوم ويُضاف إلى الزيت، لتنتقل نكهته ببطء إلى الزيت.

تُسخَّن مقلاة الووك أو المقلاة وتُسكب فيها كمية وفيرة من الزيت. في المطبخ الصيني، لا يُقتصد في الزيت... يُطهى لحم بطن الخنزير على نار عالية مع التقليب.

عندما تكتسب حواف لحم بطن الخنزير لونًا ذهبيًا، تُخفَّف النار قليلًا. يُضاف الإريثريتول والملعقة الكبيرة المتبقية من صلصة الصويا. يمكن إضافة المزيد حسب الذوق. يُقلَّب من حين إلى آخر. يُطهى لمدة إجمالية تبلغ نحو ربع ساعة.

في حال استخدام فلفل سيتشوان: يُطحن ويُضاف إلى اللحم.

تُضاف النودلز وشراب الكراميل وصلصة الصويا إلى الزيت والثوم في القدر الصغير. تُترك المكونات لتنضج معًا على نار هادئة، مع الحرص على ألا تكون النار عالية.

في الدقائق الأخيرة من التسخين أو الطهي على نار هادئة، يُضاف البصل الأخضر المقطَّع إلى حلقات إلى النودلز. تُضاف أيضًا الطحينة أو زبدة اللوز. تُترك قليلًا لتذوب ثم تُخلط جيدًا.

يُضاف زيت السمسم إلى النودلز قبل التقديم مباشرة.