لازانيا اليقطين بالدجاج وجبن الروكفور
تتعاقب في هذه اللازانيا طبقات من شرائح اليقطين والدجاج بمعجون الطماطم والفطر الطري بجبن الروكفور، وتعلوها طبقة من جبن البيكورينو المحمّر.
طباعة الوصفة
تثبيت الوصفة
Servings: 3 إلى 3 أشخاص
المقادير
- 250 غ شرائح لازانيا من اليقطين
- 3 قطع فيليه من أفخاذ الدجاج عضوي، مربّى في الهواء الطلق
- 1 بصلة حمراء
- 3 فصوص ثوم
- 400 غ فطر باريس البني
- 150 غ جبن الروكفور
- 125 غ جبن البيكورينو
- 140 غ معجون الطماطم أي علبة كبيرة
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- 2 دفقة سخية زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون خفيف النكهة أو زيت دوار الشمس عالي الأولييك
اختياري (معتدل الكربوهيدرات)
- 3 ملاعق صغيرة نشا الأروروت
Procédé
- يُقطّع الفطر إلى قطع ويُحمّر من جميع الجوانب على نار مرتفعة نسبياً. يُطهى مدة كافية، مع الحرص على أن يفقد الكثير من مائه.400 غ فطر باريس البني, 2 دفقة سخية زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون خفيف النكهة أو زيت دوار الشمس عالي الأولييك
- تُقطّع بصلة إلى شرائح رفيعة وتُشوّح في المقلاة الثانية حتى تصبح شفافة.1 بصلة حمراء
- يُهرس الثوم ويُضاف إلى البصل مع الأوريغانو والزعتر ومسحوق البابريكا.3 فصوص ثوم, 1 ملعقة صغيرة أوريغانو, 1 ملعقة صغيرة زعتر, 2 ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا
- في هذه الأثناء، يُفرم الدجاج. أقوم بذلك في محضّرة الطعام الصغيرة المرفقة بالخلاط اليدوي الغاطس. يُضاف إلى البصل.3 قطع فيليه من أفخاذ الدجاج
- يُسخّن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة.
- عندما ينضج الدجاج تماماً، تُصفّى الدهون والسوائل الزائدة. يمكن استخدام مصفاة عادية أو دقيقة لهذا الغرض. ثم يُعاد إلى المقلاة ويُخلط مع معجون الطماطم.140 غ معجون الطماطم
- يُصفّى الفطر أيضاً ويُجفّف بالتربيت عليه بورق المطبخ الماص. ثم يُعاد إلى المقلاة. يُفتّت جبن الروكفور فوقه ويُترك ليذوب على نار هادئة.150 غ جبن الروكفور
- يُبشر جبن البيكورينو ويُقسّم إلى 5 أجزاء. في حال استخدام نشا الأروروت، يُخلط مع 4 أجزاء من الجبن. يُخصّص جزء للسطح، ولا حاجة لإضافة نشا الأروروت إليه.125 غ جبن البيكورينو, 3 ملاعق صغيرة نشا الأروروت
- يُرشّ الجزء الأول من الجبن في قاع قالب الكيك المستطيل (مخلوطاً بنشا الأروروت إذا استُخدم).
- يوضع نصف الدجاج في قالب الكيك المستطيل. ويُرشّ فوقه جزء آخر من الجبن (مع نشا الأروروت).
- يوضع ثلث شرائح اليقطين فوقه. ليس من الضروري أن تتلاصق الشرائح تماماً أو أن تغطي السطح بأكمله. أترك عادةً فراغاً في الوسط أيضاً، فهذا يسهّل تقسيم اللازانيا إلى حصتين.250 غ شرائح لازانيا من اليقطين
- يوضع فوقها نصف الفطر بالجبن الأزرق. ويُرشّ فوقه جزء آخر من البيكورينو، ثم يُغطّى بثلث آخر من الشرائح.
- تُضاف بعد ذلك طبقة ثانية من الدجاج وتُغطّى مجدداً بالجبن والشرائح.
- ثم تُضاف الطبقة الأخيرة: الفطر، ويُغطّى بالجزء الأخير من البيكورينو (هذا الجزء من دون نشا الأروروت).
- يوضع القالب في الفرن لمدة 25 دقيقة.
- تُترك اللازانيا لتبرد قليلاً قبل التقديم. يُفضّل تقديمها باستخدام ملعقة مسطّحة. من دون نشا الأروروت، تكون اللازانيا أكثر رطوبة وأقل تماسكاً بعض الشيء.
ملاحظات
الأدوات: مقلاة كبيرة خالية من مواد PFAS، قالب كيك مستطيل (أو طبق فرن ضيق وعميق)، مصفاة دقيقة أو عادية، ورق مطبخ ماص، محضّرة طعام (صغيرة).
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!