تُذاب الزبدة في قدر صغير. يجب ألا تكون النار قوية جدًا: ستُستخدم الزبدة لاحقًا فاترة لا ساخنة. تُترك جانبًا قليلًا عندما تصبح جاهزة.

في هذه الأثناء، تُجهز المكونات اللازمة لإتمام الصلصة (تُستكمل الصلصة في اللحظة الأخيرة). تُوزن الأعشاب. يُفصل البياض عن الصفار، ويوضع الصفار في كأس القياس الخاص بالخلاط الغاطس ويُضاف الخل.

يُنظف الفطر بفرشاة صغيرة (لا يُغسل!). تُقطع الحبات الكبيرة إلى قطع كبيرة وتُترك الحبات الصغيرة كاملة قدر الإمكان. الهدف هو تحميرها لاحقًا مع الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من العصارة داخلها. تُترك القطع بحجم يبدو أكبر قليلًا من لقمة واحدة: فحجمها سيتقلص أثناء الطهي. تُسخن المقلاة ويُسكب فيها الزيت. يُشوح الفطر على نار قوية، مع الحرص على ألا يحترق.

يُقطع الثوم أو يُبشر إلى قطع (ليست صغيرة جدًا حتى لا تحترق) ويُضاف. عندما يصبح الفطر ذهبيًا جيدًا ويتقلص حجمه بوضوح، يُرفع كل ما في المقلاة ويُترك جانبًا قليلًا.

في هذه الأثناء، يُغسل الفلفل الحار ويُقطع.

تُغسل السبانخ وتُترك لتتصفى قليلًا.

تُسكب دفقة أخرى من الزيت في المقلاة ويُشوح الفلفل الأحمر الحار. بعد بضع دقائق، تُضاف 2 حفنة من السبانخ وتُقلب حتى تذبل قليلًا، ثم تُضاف كمية أخرى. تُكرر العملية حتى تذبل السبانخ كلها في المقلاة.

يوضع الفطر المحمر فوق السبانخ. تُشكل تجاويف ويُكسر البيض فوقها.

تُخفف النار ويُترك البيض لينضج حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار طريًا. عند تغطية المقلاة، يستغرق ذلك من 6 إلى 8 دقائق. تتشكل حينها طبقة بيضاء رقيقة على الصفار. وللحفاظ على لون الصفار الأصفر الزاهي، يستغرق الطهي نحو 12 دقيقة بدلًا من ذلك.

يُرش الجبن ويُترك ليذوب قليلًا. في حال استخدام الخميرة الغذائية: تُرش رقائق الخميرة الغذائية في اللحظة الأخيرة ويُضاف قليل من الملح حسب الذوق.

عندما يوشك البيض على النضج، تُستكمل الصلصة. يوضع الخلاط الغاطس فوق صفار البيض ويُخلط. يصبح المزيج مائلًا إلى البياض وأكثر كثافة قليلًا.

تُسكب بضع قطرات من الزبدة من القدر الصغير مع الاستمرار في الخلط. يجب أن تكون الزبدة في القدر الصغير ساخنة، لكن ليس كثيرًا (بحيث يمكن بالكاد غمس الإصبع فيها). تُسكب كمية إضافية من الزبدة تدريجيًا مع مواصلة الخلط (ويُحرك الخلاط الغاطس صعودًا وهبوطًا قليلًا أيضًا). تُضاف الأعشاب والفلفل والملح.

تُقدم الصلصة في وعاء صغير بجانب مقلاة الطبق المطهو على نار هادئة، ليضيف كل شخص منها إلى طبقه على المائدة.