يُسخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة. تُغسل حبة الفلفل وتُجفّف. تُترك الساق في مكانها لتسهيل الإمساك بحبة الفلفل لاحقًا.

تُزال القشور الخارجية لرأس الثوم، مع ترك جميع الفصوص متصلة وسليمة. تُقطع الأطراف العلوية لجميع الفصوص. يُسكب قليل من الزيت على الأسطح المقطوعة. يُلفّ رأس الثوم بورق الألومنيوم.

تُوضع حبة الفلفل على رف الفرن الشبكي (كما هي، دون أي تحضير إضافي). يُوضع رأس الثوم الملفوف بجانبها. يُضبط المؤقّت على 45 دقيقة.

يُخرج الفلفل والثوم من الفرن ويُتركان ليبردا. يُنتظر نحو 5 دقائق على الأقل قبل متابعة التحضير لتجنّب حرق اليدين.

تُزال قشرة الفلفل وبذوره. إذا كان كثير العصارة، يُحتفظ بقليل من عصارته جانبًا. لا تُتلف العصارة، فقد تكون مفيدة لتخفيف قوام البيستو لاحقًا.

تُضغط الفصوص لاستخراج الثوم منها. وأسهل طريقة لذلك هي تركها متصلة بالرأس والضغط من القاعدة باتجاه الفتحة.

يُبشر الجبن (في حال استخدامه).

يُوضع اللوز في محضّر الطعام ويُطحن ناعمًا.

يُضاف الفلفل والثوم مع زبدة المكسرات والجبن أو الخميرة الغذائية وزيت الزيتون والمريمية. يُضاف قليل من الملح حسب الذوق عند الرغبة. يُخلط المزيج جيدًا لمدة وجيزة.

يُضاف قليل من عصارة الفلفل المحفوظة حسب القوام. إذا ظلّ البيستو كثيفًا جدًا، يُخفّف بالماء. قد يختلف محتوى الفلفل من الماء كثيرًا، لكن لا حاجة عادةً إلى مزيد من التخفيف.