اخلط نوعي الدقيق والماء في وعاء كبير.

اعجن لمدة 15 دقيقة تقريبًا مستعينًا بوزن الجسم.

غطِّ بغلاف بلاستيكي غذائي واترك العجين يرتاح لمدة 1 ساعة تقريبًا.

اعجن مجددًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم اترك العجين يرتاح مرة أخرى.

لا حاجة إلى دوس العجين بقوة بالقدمين.

رش سطح العمل بالدقيق.

افرد العجين بسماكة تتراوح بين 5 و6 مم تقريبًا.

اطوِ العجين، ثم قطّعه إلى شرائط بعرض يتراوح بين 5 و6 مم تقريبًا، أي ما يعادل نحو ضعف عرض نودلز الأودون العادية.

لا بأس بأن تكون النودلز قصيرة.

حضّر الداشي مسبقًا.

اسكب الداشي في قدر صغيرة لحصة فردية

أذب الميسو فيه.

اتركه حتى يغلي.

خفّض النار إلى متوسطة، ثم أضف النودلز.

بمجرد أن يعود إلى الغليان، أضف الدجاج وفطر الشيتاكي.

اتركه يغلي برفق لمدة 8 دقائق تقريبًا، حتى تظل النودلز متماسكة من الداخل.

اكسر بيضة برفق في الوسط.

وزّع بقية الإضافات.

غطِّ القدر واتركها تغلي برفق لمدة 30 ثانية إضافية.

قدّم القدر ومحتواها لا يزال يغلي، بعد وضعها على صينية.