ضع أفخاذ الدجاج بحيث يكون الجلد إلى الأعلى، ثم اخز اللحم بالشوكة عدة مرات لتطريته ومساعدة التتبيلة على التغلغل فيه.

قطّع كل فخذ إلى 4 قطع بحجم اللقمة.

اخلط الدجاج مع جميع مكونات التتبيلة حتى يتغطى جيداً.

انقل الدجاج إلى كيس أو وعاء محكم الإغلاق، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 1 إلى 3 ساعات.

صفِّ الدجاج في مصفاة، ثم اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريباً.

سخّن الزيت إلى 160°C تقريباً.

اخفق البيضة.

اغمس قطع الدجاج في البيض المخفوق.

غلّف القطع جيداً بالدقيق، ثم بنشا البطاطس.

اقلِ القطع لمدة 6 دقائق تقريباً عند 160°C، مع تقليبها إذا لزم الأمر في منتصف مدة الطهي، أي بعد نحو 3 دقائق، ثم ارفعها من الزيت.

ارفع حرارة الزيت إلى 180°C تقريباً، ثم أعد قلي القطع لمدة 3 دقائق تقريباً حتى تصبح الطبقة الخارجية شديدة القرمشة.

قدّمها فوراً وهي ساخنة.