سخّن الفرن مسبقًا إلى 180°C، وادهَن طبق فرن بسعة 2 لتر.

في قدر كبيرة، اخلط السكر ونشا الذرة والملح.

أضف الحليب واطهه على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوامه ويبدأ بالغليان (حوالي 5 دقائق).

اتركه يغلي لمدة 1 دقيقة، ثم ارفعه عن النار.

اخفق صفار البيض في وعاء.

أضف قليلًا من الخليط الساخن إلى صفار البيض تدريجيًا لتعديل حرارته، ثم أعد المزيج كله إلى القدر.

اطهه على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 2 دقيقة، حتى تصبح الكريمة كثيفة.

ارفعه عن النار، ثم أضف الزبدة ومستخلص الفانيليا.

رتّب نصف كمية البسكويت في الطبق، ثم نصف كمية الموز، ثم نصف كمية الكريمة. كرّر العملية بما تبقّى من البسكويت والموز والكريمة.

اخفق بياض البيض مع السكر حتى تتكوّن رغوة خفيفة.

أضف كريمة التارتار (أو عصير الليمون) واخفِق بسرعة متوسطة إلى عالية حتى تتكوّن قمم متماسكة.

وزّع الميرانغ فوق الكريمة وهي لا تزال ساخنة، مع التأكد من ملامسة حواف الطبق جيدًا، ثم شكّل قممًا على السطح.

اخبزه على الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة، حتى يكتسب الميرانغ لونًا ذهبيًا.

اتركه يبرد لمدة 1 ساعة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، من دون تغطية، قبل التقديم.