في قدر على نار متوسطة، اغلِ 1,9 L من الماء، ثم أضف صدر لحم البقر.

اتركه يغلي لمدة 8 إلى 10 دقائق مع إزالة الرغوة، ثم صفِّ لحم البقر، وتخلّص من السائل، واشطف اللحم والقدر جيداً.

أعد اللحم إلى القدر النظيف، وأضف 1,4 L من الماء البارد، ثم اغلِه مع إزالة الرغوة حتى يصبح المرق صافياً.

أضف البصل والثوم وحبوب الفلفل وأوراق الغار و1 ملعقة كبيرة من الملح.

خفّف النار، وغطِّ القدر، ودعه يطهى على نار هادئة لمدة 2 إلى 2 h 30 حتى يطرى اللحم. ارفع اللحم بملعقة مثقبة، وأبقِ المرق على نار هادئة (احتفظ بـ240 ml لتحضير لحم البقر على طريقة الأسادو).

في مقلاة على نار متوسطة، سخّن الزيت، ثم شوّح البصل والثوم والزنجبيل حتى تطرى.

أضف لحم البقر، واطهه لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يكتسب لوناً خفيفاً.

دع الخليط يصل إلى غليان خفيف مع التحريك حتى يتغلف اللحم، ثم اطهه لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يتكاثف السائل. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

في وعاء، فتّت الأرز البارد لفصل حباته.

في مقلاة كبيرة على نار هادئة، سخّن الزيت، ثم أضف الثوم واطهه مع التحريك حتى يصبح ذهبياً. ارفع الثوم بملعقة مثقبة وصفّه على ورق ماص.

تخلّص من معظم الزيت، مع إبقاء نحو 1 إلى 2 ملعقة كبيرة في المقلاة. ارفع النار إلى عالية، ثم أضف الأرز وقلّبه على دفعات قصيرة (حوالي 45 ثانية وهو مفرود، ثم حرّكه) حتى يسخن جيداً. تبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة.

اسكب المرق في أوعية، وزيّنه بالبصل الأخضر، ثم قدّم الأرز المقلي بالثوم ولحم البقر على طريقة الأسادو ساخنين، مع المرق إلى الجانب.