Servings: 2 أشخاص
Calories: 229kcal
الأدوات
المقادير
- 200 غ لحم بقري مقطع إلى شرائح رفيعة
- 1 حزمة صغيرة من البروكلي الصيني كاي لان، ويمكن استبداله بباك تشوي
التتبيلة
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار
- 0.5 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 0.25 ملعقة صغيرة سكر
- 0.5 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ
- 2 ملاعق كبيرة ماء
- 3 ملاعق صغيرة نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
التشويح
- زيت للطهي حسب الحاجة
- 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 ملاعق كبيرة صلصة سا تشا
Procédé
- قطّع اللحم البقري إلى شرائح، ثم اخلطه في وعاء مع جميع مكونات التتبيلة.200 غ لحم بقري, 0.5 ملعقة صغيرة ملح, 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار, 0.5 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الخفيفة, 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود, 0.25 ملعقة صغيرة سكر, 0.5 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ, 2 ملاعق كبيرة ماء, 3 ملاعق صغيرة نشا الذرة, 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
- اتركه يتبل لمدة 15 دقيقة.
- اسلق الخضروات سلقًا سريعًا: اغلِ قدرًا كبيرًا من الماء، ثم أضف رشة صغيرة من الملح و1 ملعقة صغيرة من زيت محايد.1 حزمة صغيرة من البروكلي الصيني
- اسلقها لمدة 10-15 ثانية حتى تصبح شبه ناضجة. لا تفرط في طهي الخضروات.
- أضف زيتًا للطهي إلى مقلاة كبيرة حتى يغطي الزيت قاعها بالتساوي (2-3cm). سخّنه إلى 120-140 درجة مئوية تقريبًا.زيت للطهي
- وزّع شرائح اللحم البقري في الزيت. اتركها لمدة 5 إلى 10 ثوانٍ تقريبًا، ثم حرّكها برفق عدة مرات حتى يتغير لونها.
- أخرج اللحم البقري فورًا بمجرد أن يتغير لون سطحه، واترك حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة. احتفظ بالزيت الزائد لتشويح الخضروات في وجبة أخرى.
- شوّح الثوم مع صلصة سا تشا على نار متوسطة لمدة 30 ثانية تقريبًا، حتى تفوح النكهات بوضوح.3 فصوص ثوم, 2 ملاعق كبيرة صلصة سا تشا
- أضف اللحم البقري وقلّب جيدًا لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
- انقل شرائح اللحم البقري إلى طبق التقديم، وقدّمها مع الخضروات المسلوقة سلقًا سريعًا.
ملاحظات
ليست كمية الزيت ضرورية للحصول على طبق ناجح، لكنها تساعد كثيرًا على تحسين القوام، خاصة إذا لم تكن معتادًا على هذه الوصفة أو على التحكم في درجة الحرارة. أثناء التصوير النهائي، أعترف بأنني كنت قد أعددت عدة أطباق دسمة متتالية، لذلك كما ترون في الصورة استخدمت كمية أقل قليلًا من الزيت.
القيم الغذائية
السعرات الحرارية: 229kcal | Féculents: 3g | البروتين: 21g | الدهون: 15g | الدهون المشبعة: 6g | الدهون المتعددة غير المشبعة: 1g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 7g | الكوليسترول: 61mg | الصوديوم: 214mg | البوتاسيوم: 277mg | الألياف: 1g | السكر: 1g | فيتامين أ: 2530IU | فيتامين ج: 26mg | الكالسيوم: 73mg | الحديد: 2mg
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!