نودلز طول العمر الأصيلة - يي مين

نودلز طول العمر الأصيلة - يي مين

طباعة الوصفة Pinner la recette

4.81/5 (31)

مدة الإعداد: 10

مدة الطبخ: 10

الوقت الكلي: 20

وجبة: طبق جانبي

مطبخ: الصين

Servings:

Calories: 331kcal

Author: Marc Winer

الأدوات

1 ووك

المقادير

3 ماء
340 غ نودلز يي مين مجففة؛ ويمكن استبدالها بأي نوع من النودلز

الصلصة

1 ملعقة صغيرة سكر
0.25 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة ماء ساخن
2 ملاعق صغيرة صلصة صويا خفيفة
2 ملاعق صغيرة صلصة صويا داكنة
2 ملاعق كبيرة صلصة محار
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
1 رشة فلفل أبيض

التشويح

زيت
5 فطر شيتاكي طازج أو منقوع بعد التجفيف؛ ومقطع إلى شرائح رفيعة
225 غ بصل أخضر مقطع إلى أطوال 5 سم، مع فصل الأجزاء البيضاء عن الخضراء

Procédé

اغلِ 3 لترات من الماء في ووك كبير أو قدر واسع لسلق نودلز يي مين سلقًا أوليًا. ما إن يغلي الماء، أضف النودلز واطهها لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تبقى متماسكة وطرية. اشطفها بالماء البارد لإيقاف الطهي، ثم صفِّها فورًا واتركها جانبًا.
3 ماء, 340 غ نودلز يي مين
ضع السكر والملح في وعاء، ثم ذوّبهما في الماء الساخن. أضف بقية المكونات واخلط جيدًا حتى تتجانس الصلصة.
1 ملعقة صغيرة سكر, 0.25 ملعقة صغيرة ملح, 1 ملعقة كبيرة ماء ساخن, 2 ملاعق صغيرة صلصة صويا خفيفة, 2 ملاعق صغيرة صلصة صويا داكنة, 2 ملاعق كبيرة صلصة محار, 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم, 1 رشة فلفل أبيض
سخّن الووك حتى يبدأ بالتدخين، ثم وزّع قليلًا من الزيت على الجوانب. أضف الفطر والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر، وقلّب بسرعة لمدة 30 ثانية.
5 فطر شيتاكي, 225 غ بصل أخضر
أضف النودلز وهي لا تزال دافئة، ثم قلّبها لمدة 20 ثانية. اسكب الصلصة فوق النودلز، واستمر في التشويح حتى تتغلف جيدًا بالصلصة. أضف قليلًا من الزيت إذا بدأت المكونات بالالتصاق.
340 غ نودلز يي مين
أضف الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر وقلّب حتى يزهو لونها وتسخن النودلز تمامًا؛ وسيستغرق ذلك من 1 إلى 3 دقائق. قدّمها فورًا.
225 غ بصل أخضر

ملاحظات

من المهم جدًا شطف النودلز بالماء البارد بعد الطهي، بغضّ النظر عن نوعها أو الطبق الذي ستُستخدم فيه. وإذا كنت تحضّرها بطريقة التشويح، فهذه الخطوة ضرورية حتى لا تصبح لزجة أو متعجنة.

القيم الغذائية

هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!