معجون توم يوم التايلاندي للحساء

4.89/5 (9)

مدة الإعداد: 10

مدة الطبخ: 15

الوقت الكلي: 25

وجبة: توابل

مطبخ: تايلاند

Servings: برطمان

Calories: 248kcal

انقع الفلفل الأحمر المجفف في ماء فاتر حتى يلين، أو اتركه منقوعًا لمدة 30 دقيقة.
12 غ من الفلفل الحار المجفف

استخدم هاونًا ومدقًا حجريين لدق المكونات الجافة أولًا: عشب الليمون والملح والخولنجان وأوراق الليمون الكفيري. واصل الدق حتى تحصل على معجون ناعم.
30 غ من عشب الليمون , 1 ملعقة صغيرة من الملح, 30 غ من الخولنجان , 2 أوراق من الليمون الكفيري
أضف الفلفل الحار والثوم وبصل الشالوت، ثم واصل الدق حتى يتكوّن معجون.
4 فصوص من الثوم المفروم, 50 غ من بصل الشالوت
أخيرًا، أضف صلصة السمك وسكر النخيل ومعجون التمر الهندي، ثم اخلط حتى يذوب سكر النخيل.
5 ملاعق كبيرة من صلصة السمك, 3 ملاعق كبيرة من سكر النخيل, 5 ملاعق كبيرة من معجون التمر الهندي
سخّن مقلاة غير لاصقة أو ووك أو قدرًا على نار متوسطة إلى هادئة، ثم أضف الزيت. وعندما يسخن الزيت، أضف الخليط المدقوق واقله حتى تفوح رائحته، لمدة 2 دقيقة تقريبًا.
10 ملاعق كبيرة من الزيت المحايد النكهة

انقل جميع الأعشاب والتوابل إلى محضّرة الطعام، ثم اخلطها حتى تحصل على معجون أحمر زاهٍ.
سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف الخليط المدقوق واقله لمدة 2 دقيقة حتى تفوح رائحته.

يُحفظ معجون توم يوم في الثلاجة لمدة 1 أسبوع، وفي المجمّد لمدة 6 أشهر. نصيحة: جمّده في قوالب مكعبات الثلج لتتمكن من استخدام كميات صغيرة بسهولة.

هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!