• اخلط الملفوف مع نصف كمية الملح في وعاء كبير.
• اترك الملفوف في مصفاة ناعمة لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
• اعصر الملفوف داخل منشفة مطبخ نظيفة للتخلص من الرطوبة الزائدة. اضغط عليه بقوة.
• اخلط لحم الخنزير مع الملفوف المصفى وما تبقى من الملح والفلفل الأبيض والثوم والزنجبيل والثوم المعمر والسكر في وعاء كبير. اعجن المزيج بيديك كما لو كنت تعجن عجينة خبز حتى يصبح القوام متماسكاً ولزجاً جداً.
• جهّز مساحة العمل: وعاءً صغيراً من الماء، ومنشفة مطبخ نظيفة، ووعاء الحشوة، وصينية خبز مبطنة بورق الزبدة، وكومة من أغلفة الغيوزا.
• ضع كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل غلاف.
• بلّل حواف العجين بالماء ثم أطبقها بإحكام لتشكيل الغيوزا.
• في هذه المرحلة، يمكنك تجميدها إذا رغبت.

الطهي

• للطهي، سخّن 15ml من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• أضف الغيوزا واطهها حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الأسفل.
• أضف 120ml من الماء، ثم غطِّ المقلاة واتركها على البخار لمدة 3 دقائق.
• ارفع الغطاء وواصل الطهي حتى يتبخر الماء. زد الحرارة عند الحاجة.
• قدّمها فوراً مع الصلصة.

الصلصة

• اخلط خل الأرز مع صلصة الصويا والزيت الحار.