رتّب الكاجو على صينية في طبقة واحدة. حمّصه في الفرن على 180 درجة لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم اتركه جانبًا.

في هذه الأثناء، حضّر الصلصة: اخفق في وعاء صغير الماء ونشا الذرة وصلصة هويسين وصلصة الصويا حتى تمتزج جيدًا، ثم اتركها جانبًا.

ضع قطع الدجاج في وعاء كبير. تبّلها بالملح والفلفل، ثم قلّبها حتى تتغطى بالتساوي.

سخّن في مقلاة كبيرة 1 ملعقة كبيرة من الزيت على نار عالية حتى يصبح شديد السخونة. أضف نصف كمية الدجاج وقلّبها على النار حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا من دون أن تنضج تمامًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. انقلها إلى طبق.

أضف ما تبقى من ملعقة الزيت الكبيرة إلى المقلاة، ثم أضف ما تبقى من الدجاج والثوم والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر. قلّب المزيج على النار حتى يكتسب الدجاج لونًا ذهبيًا خفيفًا من دون أن ينضج تمامًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أعد الدفعة الأولى من الدجاج إلى المقلاة. خفّف النار إلى متوسطة، ثم أضف خل الأرز واتركه حتى يتبخر، لمدة 30 ثانية تقريبًا.

أضف خليط الصلصة إلى الدجاج، واطهه مع التحريك حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتكاثف الصلصة جيدًا، لمدة 1 دقيقة تقريبًا. ارفعه عن النار، ثم أضف الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر والكاجو وزيت السمسم وقلّب. قدّمه فورًا. (يكون شهيًا جدًا مع أرز السوشي.)