رجوع
–+ حصص
poulet général tao dans une assiette creuse

دجاج الجنرال تاو

طباعة الوصفة Pinner la recette
4.85/5 (60)
مدة الإعداد: 20 دقائق
مدة الطبخ: 20 دقائق
الوقت الكلي: 40 دقائق
مطبخ: آسيا
Servings: 4 أشخاص
Calories: 254kcal
Author: Marc Winer

المقادير

  • 450 غ من أفخاذ الدجاج المقطعة
  • 2 لتر زيت للقلي
  • 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
  • 0.5 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
  • 2 فصوص من الثوم المفروم

الصلصة

فتات الخبز

Procédé

  • اخلطوا مكونات الصلصة في وعاء، باستثناء نشا الذرة. وفي وعاء كبير آخر، ضعوا فتات الخبز.
    3 ملاعق كبيرة من خل الأرز, 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة, 2 ملاعق صغيرة من صلصة هويسين, 65 مل من الماء, 3 ملاعق كبيرة من السكر, 2 ملاعق صغيرة من غوتشوجانغ (اختياري للون ولنكهة أكثر حدة), 1 حصة من فتات الخبز متعدد الاستخدامات الخاص بي
  • غلّفوا الدجاج بفتات الخبز. اقْلُوه في زيت بدرجة 180 حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا. اتركوه جانبًا لمدة 5 دقائق، ثم اقْلُوه مرة أخرى حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
    450 غ من أفخاذ الدجاج المقطعة, 2 لتر زيت للقلي
  • ضعوا ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة، ثم أضيفوا رقائق الفلفل الحار والزنجبيل والثوم.
    1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم, 0.5 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار, 2 فصوص من الثوم المفروم
  • قلّبوا على نار متوسطة حتى تفوح رائحة الثوم، لمدة 30 ثانية تقريبًا.
  • أضيفوا الصلصة وحرّكوا حتى تبدأ بالغليان الخفيف. اخلطوا نشا الذرة مع 2 ملعقة كبيرة من الماء، ثم أضيفوا المزيج مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام. انتبهوا: لا تتوقفوا عن التحريك قبل أن يثخن القوام.
    1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
  • أضيفوا الدجاج وقلّبوه برفق.
  • حرّكوا لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تتماسك الصلصة.
  • قدّموه مع الأرز.

ملاحظات

من الأفضل تقديمه فورًا. صحيح أن فتات الخبز الخاص بي يبقى متماسكًا، لكن هذه الصلصة شديدة الحموضة وقد تُليّن قطع الدجاج المقلية سريعًا.
استخدموا ميزان حرارة للطهي لضمان وصول الزيت إلى الدرجة المناسبة. فإذا كان الزيت ساخنًا جدًا، فقد يحترق سطح الدجاج قبل أن ينضج من الداخل.
أما إذا كان الزيت باردًا جدًا، فسيمتص الدجاج مزيدًا من الزيت ويصبح ثقيلًا ودسمًا (والدسم لذيذ، لكن باعتدال).

القيم الغذائية

السعرات الحرارية: 254kcal | Féculents: 2g | البروتين: 18g | الدهون: 19g | الدهون المشبعة: 5g | الدهون المتعددة غير المشبعة: 4g | الدهون الأحادية غير المشبعة: 8g | Graisses trans: 0.1g | الكوليسترول: 110mg | الصوديوم: 140mg | البوتاسيوم: 238mg | الألياف: 0.1g | السكر: 1g | فيتامين أ: 125IU | فيتامين ج: 0.2mg | الكالسيوم: 11mg | الحديد: 1mg
هل أعددت هذه الوصفة؟أشِر إلى @marcwiner على Instagram!