افرُم باقي المكونات فرمًا خشنًا.

قلِّ المكونات العطرية المفرومة والتوابل المنقوعة في الزيت برفق على نار متوسطة. سيستغرق ذلك نحو 20 دقيقة. يكفي أن يبدأ البصل بالاحمرار قليلًا، لكن أوقف الطهي قبل أن يكتسب لونًا ذهبيًا.

انقل الخليط إلى وعاء وهو لا يزال ساخنًا، ثم غطِّه. اتركه لينقع لمدة 1 ساعة أو، والأفضل، طوال الليل.

اغلِ الماء.

اسكبه في وعاء مع الزنجبيل وفلفل سيتشوان.

اتركه لينقع لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم صفِّه واتركه يبرد.

افرُم الملفوف الصيني فرمًا ناعمًا.

ضعه في وعاء كبير، واخلطه بالملح، ثم اتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة.

اعصره لاستخراج السائل، ثم انقله إلى قطعة شاش لاستخراج مزيد من الرطوبة. اتركه جانبًا.

أضف الماء المنكّه تدريجيًا مع التحريك المستمر في الاتجاه نفسه. ينبغي أن تستغرق هذه الخطوة نحو 3-5 دقائق. يجب أن يصبح اللحم لزجًا قليلًا.

قبل تشكيل الرافيولي مباشرة، اخلط الملفوف مع خليط لحم الخنزير.

أضف زيت اللمسة النهائية.

اطوِ قطع العجين المحشوة كما في الرافيولي التقليدي تقريبًا؛ فلا حاجة إلى طيات واضحة كما في الغيوزا، بل المهم أن تكون محكمة الإغلاق ومتينة.

للطهي، أسقط حبات الرافيولي في ماء مغلي، ثم غطِّ القدر.

ما إن يعود الماء إلى الغليان، أضف نحو 150 ml من الماء البارد.

اترك الرافيولي حتى يعود إلى الغليان.

كرّر إضافة الماء البارد مرة أخرى، مع تركه يعود إلى الغليان، ثم ارفعه عن النار وصفِّه.