Servings: 4
Ingredients
烤甜椒
- 0.5 紅甜椒
辣肉醬
- 2 洋蔥
- 少許 油
- 1 平茶匙 孜然
- 1 茶匙 紅椒粉
- 0.25 茶匙 卡宴辣椒粉
- 250 克 紅腰豆 罐頭，瀝乾後淨重，即1小罐
- 350 克 牛肉 絞碎
- 800 克 番茄 去皮番茄罐頭，淨重，即1大罐
- 6 滴 Tabasco
- 鹽
- 12 釐升 米 搭配食用
Procédé
烤甜椒
- 將半顆甜椒去籽，並去除白色內膜。0.5 紅甜椒
- 將半顆甜椒放在烤盤上，皮朝上。
- 放入烤箱以上火炙烤，直到外皮焦黑。
- 置於室溫下放涼。
- 剝除焦黑的外皮。
- 將果肉切丁，備用。
辣肉醬
- 將洋蔥切成薄片。2 洋蔥
- 將紅腰豆瀝乾。250 克 紅腰豆
- 在深煎鍋中將油加熱。少許 油
- 放入洋蔥拌炒至出水，不要炒到上色。
- 洋蔥變軟後，加入孜然、紅椒粉、卡宴辣椒粉、甜椒丁、紅腰豆和牛絞肉。1 平茶匙 孜然, 1 茶匙 紅椒粉, 0.25 茶匙 卡宴辣椒粉, 0.5 紅甜椒, 250 克 紅腰豆, 350 克 牛肉
- 充分拌勻，讓香料均勻分布在肉中。
- 肉開始變熟時，將去皮番茄連同湯汁一起倒入。800 克 番茄
- 直接在鍋中用叉子將番茄大致壓碎。
- 倒入 Tabasco。6 滴 Tabasco
- 加鹽調味。鹽
- 蓋上鍋蓋，以小火燉煮至少1小時，最好3小時。
- 燉煮期間不時攪拌。
- 將辣肉醬搭配米飯上桌。12 釐升 米
Notes
這是在法國常見的家常版墨西哥辣肉醬：牛絞肉、紅腰豆、甜椒、番茄、孜然和辣椒，全在同一只深煎鍋裡慢燉而成。
上桌時，除了米飯之外，還可以搭配自製酪梨醬和格呂耶爾起司絲。
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