在前一天或當天早上準備各層材料。餅乾最好提前製作，風味會更好，而凝乳也需要一些時間冷卻。巧克力慕斯不一定要事先做好，但若要準備一整桌晚餐，先完成這道工序會輕鬆許多。

製作苦杏仁餅乾。此食譜可製作6片餅乾。每個餅乾層約需1片餅乾（寬口葡萄酒杯的底層可多放一些，窄杯則少放一些）。若要保存一天，可用烘烤時墊在下方的烘焙紙包起來。

製作香草檸檬凝乳，作為凝乳層。注意：這是基礎食譜。不過，製作層疊甜點時，凝乳用量要比基礎食譜所列的更多。基礎食譜的份量足夠製作略多於2個凝乳層。若要製作6個凝乳層，因此約需3倍的份量；稍微少一點也可能很足夠（我總是忍不住先偷吃一些）。若前一天製作凝乳，請放入冰箱冷藏。使用前至少提前一小時從冰箱取出，否則會太硬。若當天早上製作，則加蓋放在室溫下保存（室溫不宜過高）。使用前充分攪拌均勻（已溶解的赤藻糖醇在冷藏後可能會稍微重新結晶）。

製作巧克力慕斯時，取4至5顆熟透的酪梨，用手持攪拌棒與可可粉及赤藻糖醇一起攪打，即可得到紮實的慕斯。用於層疊甜點時，需將質地調軟一些，否則甜點會過於厚實，也不容易裝入杯中。為此，可加入植物奶，用量視酪梨的滑潤程度稍作調整。不喜歡酪梨嗎？也可以改用雞蛋和奶油製作巧克力慕斯（不含酪梨，同樣不加牛奶或鮮奶油）。

組裝層疊甜點很簡單。將一片餅乾掰成一口大小的碎塊，鋪上慕斯，再鋪上凝乳。放凝乳或慕斯時，先在中央堆成一小堆，再由中心往杯緣推開，比直接沿杯緣放入更容易。

傳統英式層疊甜點是用浸過蘭姆酒的蛋糕製成的。這裡我沒有使用酒，但喜歡小酌的人，可以搭配一小杯義式杏仁香甜酒（室溫）或義式檸檬香甜酒（從冷凍庫取出！），都非常合適。可以選擇另外佐飲，或先用酒浸泡餅乾。當然，這樣一來，甜點的碳水化合物含量就不再那麼節制了 ;-)