Servings: 4 人份
Ingredients
- 200 公克 白花椰菜 煮熟
- 1 顆 大蒜
- 2 瓣 大蒜
- 0.5 檸檬 取汁
- 2 大匙 中東芝麻醬
- 2 大匙 特級初榨橄欖油
- 1 茶匙 辣椒碎
- 1 茶匙 芫荽籽粉
- 0.5 茶匙 孜然粉
- 小撮 鹽 喜馬拉雅粉紅鹽或凱爾特海鹽
- 小撮 黑胡椒
Procédé
- 將烤箱預熱至 200 度。
- 剝去整顆大蒜的外層蒜皮，但讓所有蒜瓣保持相連、完整。切去頂端，露出每瓣蒜的切面。在切面上淋少許油，再撒上少許鹽。用鋁箔紙包住整顆大蒜。1 顆 大蒜, 2 大匙 特級初榨橄欖油, 小撮 鹽
- 將包好的整顆大蒜放入烤箱。設定計時器為 45 分鐘。烤好後放涼，再打開鋁箔紙，輕輕擠壓整顆大蒜，即可擠出蒜肉。
- 將新鮮蒜瓣切塊，方便稍後用食物調理機充分打碎。也可以先壓成蒜泥。2 瓣 大蒜
- 將白花椰菜、烤蒜、新鮮大蒜、橄欖油、中東芝麻醬、檸檬汁及香料一同放入果汁機／攪拌機。200 公克 白花椰菜, 2 大匙 中東芝麻醬, 0.5 檸檬, 1 茶匙 辣椒碎, 1 茶匙 芫荽籽粉, 0.5 茶匙 孜然粉, 小撮 黑胡椒
Notes
變化做法：我用煮熟的白花椰菜製作這款沾醬，也可以將白花椰菜加少許鹽和油，放入烤箱烘烤（將小朵白花椰菜放在烘焙紙上，以 200 度烤 20 分鐘）。
也可以用一大匙蒜味美乃滋代替新鮮大蒜，讓沾醬口感更加滑順。
器具：預熱至 200 度的烤箱、鋁箔紙、（小型）食物調理機或手持式攪拌棒、小湯匙。
你做了這份食譜嗎？標記 @marcwiner 在 Instagram 上！