Servings: 2 人份
Ingredients
- 4 去骨雞腿肉 有機、戶外放養
- 2 大匙 椰子油
- 3 紅洋蔥
- 3 瓣 大蒜
- 300 克 白花椰菜
- 150 克 紅蘿蔔
- 3 茶匙 薑黃粉
- 3 茶匙 紅椒粉
- 2 茶匙 黑種草籽 黑孜然
- 2 茶匙 小豆蔻粉
- 400 毫升 椰奶 1 罐
可選
- 2 把 新鮮香菜
Procédé
- 在平底鍋中熱油，放入洋蔥拌炒。2 大匙 椰子油, 3 紅洋蔥
- 將雞腿肉切成細條（用刀切或剪刀剪），加入鍋中。以中大火煎至表面上色，再轉小火。4 去骨雞腿肉
- 將大蒜壓成蒜泥，與香料一起加入。3 瓣 大蒜, 3 茶匙 薑黃粉, 3 茶匙 紅椒粉, 2 茶匙 黑種草籽, 2 茶匙 小豆蔻粉
- 將紅蘿蔔洗淨、刨絲，再以約 3 公分的小段加入鍋中。150 克 紅蘿蔔
- 將白花椰菜掰開或切成小塊，放入濾籃中洗淨，再加入鍋中。300 克 白花椰菜
- 加入椰奶，將所有食材一起燉煮：喜歡蔬菜口感爽脆可煮 15 分鐘，喜歡較軟嫩則煮 20 分鐘。400 毫升 椰奶
- 最後在上桌前加入新鮮香菜，或盛盤後再撒上。2 把 新鮮香菜
Notes
照片中搭配的是白飯，屬於低組織胺食物。若採行原始人飲食或適量碳水化合物飲食，可考慮搭配香煎地瓜或南瓜泥。
若要製作嚴格符合原始人飲食的版本，請省略紅椒粉。
器具：不含 PFAS 的大平底鍋（若習慣使用，也可選用鑄鐵鍋）、鍋鏟、壓蒜器、剪刀（或鋒利的刀）。
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