將烤箱預熱至 200 度。接著準備烤架與烤盤。在烤盤上鋪烘焙紙，或放上一個耐烤容器。

洋蔥去皮，甜菜根洗淨，兩者均切成大瓣。紅蘿蔔洗淨（必要時刮去表皮），切成圓片。新鮮南瓜切出 2 片；若使用冷凍南瓜塊，先稍微解凍，再輕拍吸乾水分（不必完全解凍）。

將楓糖漿、橄欖油、鹽與香草混合。加入洋蔥、甜菜根、紅蘿蔔與南瓜拌勻，稍微靜置入味。

將紅甜椒洗淨並擦乾。保留蒂頭，方便之後拿取。

剝去整顆大蒜的外層蒜皮，但讓所有蒜瓣保持完整相連。切去頂端，使每瓣蒜的頂部切面露出。在切面淋上少許油，將每顆大蒜分別用鋁箔紙包好。

將紅甜椒直接放在烤架上（維持原樣，不必再做其他處理）。包好的大蒜放在旁邊。

將醃好的蔬菜放入耐烤容器，再放到烤盤上。也可以直接將蔬菜放在烘焙紙上。

將烤架放入烤箱中層偏上的位置，烤盤放在下方。留意紅甜椒的汁液應滴在耐烤容器旁，而不是滴入容器內；若使用烘焙紙，則應滴在紙上，避免滴到蔬菜上。汁液很容易燒焦，這樣既能保持烤箱乾淨，也能避免不必要地吃下燒焦的食物。

將計時器設定為 30 分鐘。

將耐烤容器取出烤箱。再將計時器設定為 15 分鐘。

將紅甜椒和大蒜取出烤箱，放涼。至少等待約 5 分鐘再繼續操作，以免燙手。

剝去紅甜椒的皮，並去除籽。

擠壓蒜瓣，將蒜肉擠出。最簡單的方法是讓蒜瓣保持相連，從底部朝切口方向擠壓。

將所有蔬菜放入小型食物調理機（或放入碗中，使用手持攪拌棒）。攪打成泥，必要時可加少許油或水，幫助攪打。但不要加太多，之後隨時可以再稀釋。

取所需份量立即使用，其餘分裝冷凍。

將洋蔥切成薄片，放入油中以小火拌炒。

將大蒜切碎後加入。

將紅蘿蔔、紅甜椒與西洋芹切塊後加入。倒入高湯，刮起鍋底的焦香物。以小火燉煮約 8 分鐘。

將蘋果洗淨切塊。若對蘋果皮不耐受，請先削皮。加入醬汁中，再煮約 2 分鐘。

將醬汁攪打成泥。

視預定用途而定，醬汁可能稍微偏稀。可加入竹芋粉，稍微勾芡。

將羅勒撕碎，拌入醬汁中。

可依口味加入楓糖漿。

取所需份量立即使用，其餘分裝冷凍。