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Salade de chou asiatique - En-tete

亞洲風味高麗菜沙拉

這道亞洲風味沙拉結合了拌炒過的高麗菜與甜椒、綠豆芽、味噌油醋醬，以及香脆的核桃。
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5/5 (32)
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 15 minutes
Course: 沙拉
Cuisine: 亞洲
Servings: 2 人份
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 1 尖頭高麗菜 或白高麗菜
  • 1 紅甜椒
  • 250 公克 綠豆芽
  • 1 檸檬汁
  • 3 大匙 白味噌 無麩質
  • 2 大匙 楓糖漿甜味劑
  • 1 茶匙 芝麻油
  • 2 把 腰果
  • 2 大匙 酪梨油、溫和風味橄欖油或高油酸葵花油

更低醣的版本

  • 不使用 腰果 改用夏威夷豆或杏仁

Procédé

  • 將尖頭高麗菜切成細條。倒入足量的油，以較大火力拌炒。
    1 尖頭高麗菜, 2 大匙 酪梨油、溫和風味橄欖油或高油酸葵花油
  • 將甜椒洗淨，去除白膜與籽，切塊。待高麗菜開始略微焦糖化時，加入甜椒。只需將甜椒炒至稍微變軟即可。
    1 紅甜椒
  • 將綠豆芽放入篩網或濾盆中，淋上沸水。也可以快速汆燙（放入沸水中稍微浸一下，隨即撈起）。接著用冷水沖洗。
    250 公克 綠豆芽
  • 將味噌、芝麻油、檸檬汁與楓糖漿甜味劑混合均勻。
    3 大匙 白味噌, 1 茶匙 芝麻油, 1 檸檬汁, 2 大匙 楓糖漿甜味劑
  • 讓高麗菜與甜椒放涼，或保持微溫。拌入沙拉醬，再加入綠豆芽拌勻。
  • 分裝至餐盤中，撒上腰果。
    2 把 腰果, 不使用 腰果

Notes

器具：不含 PFAS 的大平底鍋、濾盆、小攪拌碗、小打蛋器或叉子、鋒利的長刀。
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