Go Back
–+ servings
Curry thaï au poulet - En-tete

泰式雞肉咖哩

這道泰式雞肉咖哩將椰奶、香料與辛香食材融合，打成細緻滑順的濃郁醬汁。
Print Recipe 儲存到 Pinterest
Pas encore de notes
Cook Time: 25 minutes
Total Time: 25 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 泰式
Servings: 2 人份
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 3 去骨雞腿肉（有機、放養）
  • 150 毫升 椰奶 紙盒裝或罐裝
  • 1 紅甜椒
  • 1 或 2 鳥眼辣椒
  • 1 大顆 番茄
  • 3 青蔥
  • 4 瓣 大蒜
  • 1 小塊 新鮮薑
  • 1 根 新鮮香茅
  • 1 至 2 茶匙 魚露（無糖）
  • 1 茶匙 芝麻油
  • 1 萊姆 適合中等碳水飲食；或改用 0.5 顆檸檬，適合低碳水飲食
  • 1 茶匙 薑黃粉
  • 1 茶匙 紅椒粉
  • 1 茶匙 整粒芫荽籽 自行研磨；或使用芫荽籽粉
  • 黑胡椒 依口味添加
  • 酪梨油、味道溫和的橄欖油或高油酸葵花油 烹調用；或使用椰子油烹調

可選材料

  • 1 或 2 泰國檸檬葉（djeroek poeroet）

無魚版本

  • 醬油或溜醬油 請勿使用魚露

Procédé

  • 將青蔥切成蔥花，蔥白與蔥綠分開放。將大蒜壓成蒜泥，薑磨成薑泥。甜椒洗淨切塊。
    3 青蔥, 4 瓣 大蒜, 1 小塊 新鮮薑, 1 紅甜椒
  • 將平底鍋燒熱，倒入油，將雞肉兩面煎至上色。
    酪梨油、味道溫和的橄欖油或高油酸葵花油, 3 去骨雞腿肉（有機、放養）
  • 將雞肉推至鍋邊，放入甜椒拌炒。加入蔥白、薑泥和蒜泥，一起炒香。
  • 加入乾香料，將所有材料稍微拌炒。
    1 或 2 鳥眼辣椒, 1 茶匙 薑黃粉, 1 茶匙 紅椒粉, 1 茶匙 整粒芫荽籽, 黑胡椒
  • 將番茄洗淨切塊，加入鍋中。
    1 大顆 番茄
  • 倒入椰奶，拌起鍋底的焦香精華。將萊姆榨汁後加入，再加入魚露和芝麻油。
    150 毫升 椰奶, 1 萊姆, 1 至 2 茶匙 魚露（無糖）, 1 茶匙 芝麻油, 醬油或溜醬油
  • 將香茅縱向剖開，但保留底部相連。輕輕拍扁後整根放入，這樣上桌前便能輕鬆取出。
    1 根 新鮮香茅, 1 或 2 泰國檸檬葉（djeroek poeroet）
  • 小火燉煮約 10 分鐘。將醬汁倒入食物調理機，攪打至細滑。雞肉不要放入攪打，保持完整；香茅也不要攪打。將醬汁倒回平底鍋，再稍微加熱一下。
  • 最後加入蔥綠。盛盤後再撒上香菜。

Notes

器具：平底鍋或燉鍋、壓蒜器、磨泥器、（小型）食物調理機或手持攪拌棒。
你做了這份食譜嗎？標記 @marcwiner 在 Instagram 上！