Servings: 1 人份
Ingredients
- 250 毫升 雞高湯（或雞骨高湯）
- 或 牛肉高湯（或牛骨高湯）
- 或 骨湯粉 加入250毫升水
- 1 紅甜椒
- 1 整顆 大蒜
- 1 茶匙 乾燥鼠尾草 或3片新鮮鼠尾草葉
- 0.5 大匙 特級初榨橄欖油
Procédé
烘烤甜椒與帶皮大蒜
- 將烤箱預熱至200度。
- 將甜椒洗淨並擦乾。保留蒂頭，方便稍後拿取甜椒。1 紅甜椒
- 剝去整顆大蒜最外層的皮，但保持所有蒜瓣相連且完整。切去所有蒜瓣的頂端，在切面淋上少許油，再用鋁箔紙將整顆大蒜包起來。1 整顆 大蒜, 0.5 大匙 特級初榨橄欖油
- 將甜椒放入耐烤容器，旁邊放上包好的大蒜。送入烤箱，將計時器設定為45分鐘。
煮湯
- 45分鐘後，將容器從烤箱取出並放涼。稍等5至10分鐘，待不燙手後即可繼續操作。
- 去除甜椒的外皮和籽。必要時可用自來水沖洗，再放入湯鍋。
- 擠壓蒜瓣，將蒜肉擠出，與甜椒一起放入鍋中。
- 加入高湯和鼠尾草，煮至沸騰。250 毫升 雞高湯（或雞骨高湯）, 或 牛肉高湯（或牛骨高湯）, 或 骨湯粉, 1 茶匙 乾燥鼠尾草
- 用手持攪拌棒打成滑順的濃湯。
Notes
烘烤能讓甜椒的風味更加濃郁。帶皮烤蒜的滋味細緻而醇厚，比生蒜少了辛辣感。
將烤軟的大蒜和甜椒攪打成泥，不必添加增稠材料或鮮奶油，也能讓湯呈現濃稠滑順的口感。
使用自製骨高湯風味最佳，不過優質的高湯粉也很適合。
這道食譜不符合原始人飲食法。甜椒屬於茄科植物。
器具：設定為200度的烤箱、耐烤容器、湯鍋、手持攪拌棒、鋁箔紙。
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