Servings: 1 人份
Ingredients
- 1 茄子
- 2 瓣 蒜頭
- 1 小塊 新鮮薑
- 1 萊姆 取汁
- 1 大匙 白味噌 無麩質
- 1 大匙 醬油或溜醬油 若要製作無大豆版本，可改用 1 大匙椰子胺基酸醬油
- 2 滴 魚露 無糖；若製作不含魚類的版本，請省略
- 水
- 幾 大圈 酪梨油、溫和風味橄欖油或高油酸葵花油 烹調用
Procédé
- 將茄子洗淨切塊，鍋中倒入足量的油，放入茄子煎炒。必要時再加油。1 茄子, 幾 大圈 酪梨油、溫和風味橄欖油或高油酸葵花油
- 將蒜頭壓成泥，薑磨成泥。茄子煎炒約 10 分鐘後加入蒜泥和薑泥，再煎炒約 5 分鐘。2 瓣 蒜頭, 1 小塊 新鮮薑
- 加入少許水和萊姆汁，接著加入味噌和醬油，再滴入幾滴魚露。別加太多！繼續小火燉煮 5 至 10 分鐘，期間視需要逐次補入少許水。水, 1 萊姆, 1 大匙 白味噌, 1 大匙 醬油或溜醬油, 2 滴 魚露
Notes
器具：不含 PFAS 的小平底鍋、壓蒜器、磨泥器。
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