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Curry indien de poulet aux épinards - En-tete

印度菠菜雞肉咖哩

這道印度咖哩結合了鮮嫩雞肉、椰奶與軟嫩菠菜，並以香料提味。
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Cook Time: 20 minutes
Total Time: 20 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 印度
Servings: 2 人份
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 2 至 3 大塊 去骨雞腿肉（有機、放養）
  • 200 毫升 椰奶
  • 3 大把 新鮮菠菜
  • 1 大顆 紫洋蔥
  • 4 瓣 大蒜
  • 2 大匙 新鮮薑 磨成泥
  • 2 茶匙 芫荽籽 磨成粉，又稱 ketoembar
  • 2 茶匙 薑黃粉
  • 1 茶匙 孜然籽 磨成粉，又稱 djinten
  • 1 茶匙 辣椒碎 或 0.5 茶匙卡宴辣椒粉
  • 0.5 茶匙 黑胡椒
  • 椰子油 烹調用

可選材料

  • 0.5 茶匙 葫蘆巴籽
  • 咖哩葉

Procédé

  • 將洋蔥切成薄片，以中大火炒至半透明。
    1 大顆 紫洋蔥, 椰子油
  • 將薑磨成泥、大蒜壓碎，加入鍋中。
    2 大匙 新鮮薑, 4 瓣 大蒜
  • 用剪刀將雞肉剪成塊（處理去骨雞腿肉時，我覺得剪刀比刀更好用）。將洋蔥推到鍋邊，在騰出的空間將雞肉各面煎至上色。
    2 至 3 大塊 去骨雞腿肉（有機、放養）
  • 將香料粉混合後加入雞肉中。倒入椰奶，刮起鍋底焦香物，再轉小火。燉煮約 10 分鐘。
    2 茶匙 芫荽籽, 2 茶匙 薑黃粉, 1 茶匙 孜然籽, 1 茶匙 辣椒碎, 0.5 茶匙 黑胡椒, 0.5 茶匙 葫蘆巴籽, 咖哩葉, 200 毫升 椰奶
  • 分次加入菠菜，煮至軟塌。
    3 大把 新鮮菠菜
  • 搭配米飯（或花椰菜米）、地瓜或香煎南瓜享用。
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