Servings: 500 克
Ingredients
- 500 克 大黃 已清洗
- 3 大匙 赤藻糖醇 粉末狀，或顆粒狀赤藻糖醇
- 3 大匙 水
Procédé
果泥
- 將大黃洗淨並切塊。500 克 大黃
- 與水和赤藻糖醇一起放入鍋中。3 大匙 赤藻糖醇, 3 大匙 水
- 煮 10 分鐘，期間持續攪拌。
- 此時即可得到水分較多的果泥。
果醬與果汁
- 若想要稍微濃稠一點的質地，可用濾網瀝去大黃的汁液。濾網中會留下約 300 克的大黃果醬。
- 收集濾出的汁液，約可得到 200 毫升。
Notes
使用粉末狀的赤藻糖醇，可降低冷卻後重新結晶（形成小顆粒）的機會。
器具：小鍋、濾網和碗。
你做了這份食譜嗎？標記 @marcwiner 在 Instagram 上！