Servings: 2 人份
Ingredients
- 100 克 毛豆義大利直麵
- 2 去骨雞腿肉（有機放養）
- 1 茶匙 紅椒粉
- 1 茶匙 百里香（乾燥）
- 75 毫升 特級初榨橄欖油
- 85 克 芝麻葉
- 1 檸檬 以有機為佳
- 1 瓣 大蒜
- 1 大把 羅勒（新鮮） 另備少許作裝飾
- 50 克 佩科里諾羊奶起司 或帕瑪森起司
- 50 克 核桃
- 2 大撮 鹽（凱爾特海鹽）
- 橄欖油 用於煎炒雞肉
Procédé
- 用刀或剪刀將雞肉切成小塊，加入少許油煎炒。加入紅椒粉、百里香和一撮鹽。2 去骨雞腿肉（有機放養）, 橄欖油, 1 茶匙 紅椒粉, 1 茶匙 百里香（乾燥）, 2 大撮 鹽（凱爾特海鹽）
- 將檸檬洗淨。用細孔刨刀刨下檸檬皮屑，再榨出檸檬汁。1 檸檬
- 將檸檬皮屑加入雞肉中。轉小火，慢慢煮熟。
- 同時，將大蒜切成薄片，核桃掰碎。放入食物調理機，加入芝麻葉、羅勒、檸檬汁、橄欖油和一大撮鹽。預留幾片漂亮的羅勒葉作裝飾。1 瓣 大蒜, 50 克 核桃, 85 克 芝麻葉, 1 大把 羅勒（新鮮）, 75 毫升 特級初榨橄欖油
- 將青醬打至細緻。每次加入一大匙水，直到醬汁具有足夠的流動性，剛好能倒出即可。大約需要 5 大匙水。若仍太濃稠，再加少許水。
- 在煮鍋中將水煮沸。加入麵條，煮 3 至 4 分鐘即可。接著瀝乾，必要時可使用濾盆。100 克 毛豆義大利直麵
- 同時，將起司刨碎。50 克 佩科里諾羊奶起司
- 雞肉煮熟、麵條瀝乾後，將起司加入雞肉中。預留少許起司作裝飾。
- 將青醬倒在雞肉上，以小火稍微加熱。只需溫熱即可，不要煮沸或繼續烹煮。
- 加入麵條拌勻。
- 將麵條分裝到盤中，撒上起司，最後放上幾片羅勒葉。
Notes
也有其他低碳水化合物麵條可選擇（生酮、低碳水及中等碳水）。
器具：煮鍋、不含 PFAS 的大平底鍋、（多面）刨刀、（小型）食物調理機、濾盆。
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