將一鍋水煮沸。去除雞皮。

加入雞肉、切成大塊的洋蔥與西洋芹、月桂葉及高湯粉。轉小火，慢慢燉煮將近一小時。只要偶爾冒出一個小泡泡即可。

將烤箱預熱至 200 度。

將整顆大蒜中每瓣蒜的頂端切掉。保留蒜瓣其餘部分完整，也不要將蒜瓣從蒜頭上剝離。去除蒜頭外層的皮，保留包覆各蒜瓣的薄皮。淋上少許味道溫和的橄欖油，再用鋁箔紙包起來。

放入烤箱烤約 40 分鐘。取出後保持鋁箔紙包覆，放涼。

從高湯中取出雞肉，將其餘湯料過濾。把西洋芹放回湯中，丟棄洋蔥和月桂葉。加入烤蒜，只要擠壓整顆蒜頭，將蒜肉擠出即可。攪打均勻。

將雞肉撕成小塊，暫時放在一旁備用。

將鮮奶油加入高湯中，重新以小火加熱。只需讓湯保持在略高於適口溫度的狀態，不要再次煮沸。稍後要加入雞蛋，屆時湯不能太燙。

將蛋白與蛋黃分開。把檸檬汁加入蛋黃中，攪打均勻。

將蛋白打發。不必像製作蛋白霜餅時打得那麼硬挺，也不需要打出明顯尖角。只要形成穩定但仍柔軟的泡沫，體積膨脹至約兩至三倍即可。

一邊攪打，一邊將混有檸檬汁的蛋黃加入蛋白中。加入少許熱高湯，再次攪打。重複一至兩次。這樣可以讓蛋液「適應」高湯的溫度，順利加入鍋中。

接著將混合蛋液倒入高湯鍋中，用湯匙輕輕攪拌。

加入雞肉。

最後撒上細香蔥與巴西里。也可以酌量加一點鹽和胡椒。不過，我覺得這道湯不一定需要另外調味。