Servings: 2 份，共 3 片鬆餅
Ingredients
- 75 克 杏仁粉
- 150 毫升 杏仁奶
- 2 雞蛋
- 2 撮 鹽（凱爾特海鹽）
- 奶油或椰子油 （來自草飼乳牛），用於烹調，分三次加入
風味變化
- 0.5 茶匙 餅乾及斯佩庫洛斯香料餅乾用綜合香料
- 0.5 茶匙 波 Bourbon 香草粉
- 2 滴 杏仁萃取液 增添苦杏仁馬卡龍風味
- 0.5 檸檬 取皮屑
可選配料
- 代糖糖漿
- 1.5 大匙 希臘優格
Procédé
- 將杏仁粉與鹽混合。加入杏仁奶，攪拌至沒有結塊。加入一顆雞蛋，繼續攪拌，再加入第二顆雞蛋。75 克 杏仁粉, 150 毫升 杏仁奶, 2 雞蛋, 2 撮 鹽（凱爾特海鹽）, 0.5 茶匙 餅乾及斯佩庫洛斯香料餅乾用綜合香料, 0.5 茶匙 波 Bourbon 香草粉, 2 滴 杏仁萃取液, 0.5 檸檬
- 以中大火加熱平底鍋（電磁爐設為第六檔），鍋熱後加入奶油。火力可以比煎一般鬆餅時小得多。這款麵糊較容易燒焦，但也需要稍長的時間才能凝固成形。舀一勺麵糊（約一湯勺的量）倒入鍋中。奶油或椰子油
- 先將一面煎至少兩至三分鐘，邊緣可略微上色。這款鬆餅比一般鬆餅更容易碎，太早翻面可能會散開。翻面後再煎一至兩分鐘。
- 重複上述步驟，再煎兩片鬆餅。
- 只用杏仁粉製作的鬆餅口感可能會稍乾。可搭配希臘優格、少許水果醬汁或代糖糖漿享用。代糖糖漿, 1.5 大匙 希臘優格
Notes
器具：不含 PFAS 的小平底鍋、平煎鏟、湯勺、攪拌盆、打蛋器。
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