將烤箱預熱至攝氏220度。

將甜椒洗淨並擦乾。保留蒂頭即可，方便之後拿取甜椒。

將甜椒放在烤箱內的烤架上（整顆直接放上去即可，不需其他處理）。可視需要在烤箱底部鋪上鋁箔紙，承接滴落的汁液。將計時器設定為45分鐘。

45分鐘後從烤箱取出，放涼。以前我會在這時把甜椒放進密封盒或加蓋的鍋子裡。現在我省略了這個步驟，覺得差別不大。

大約等待一刻鐘，就能繼續處理而不燙手。此時剝去甜椒的外皮，並去除帶籽的內膜。

可直接食用，或加入醬汁、湯品中。若想延長保存時間，可倒入橄欖油至完全淹過甜椒，再放入冰箱冷藏。