Servings: 1 個小圓餐包
Ingredients
- 50 公克 杏仁粉
- 20 公克 亞麻籽
- 1 蛋白
- 1 大匙 特級初榨橄欖油
- 1 小匙 小蘇打粉
- 3 小匙 白醋或蘋果醋
- 杏仁片 裝飾用
Procédé
- 將烤箱預熱至180度。在烤盤上鋪一張烘焙紙備用。
- 將亞麻籽磨成細粉。放入攪拌盆中，與杏仁粉和小蘇打粉混合。20 公克 亞麻籽, 50 公克 杏仁粉, 1 小匙 小蘇打粉
- 打開雞蛋，將蛋黃與蛋白分開。加入蛋白，蛋黃不使用。將蛋白和橄欖油拌入乾性材料中，直到形成鬆散易碎的麵糰。1 蛋白, 1 大匙 特級初榨橄欖油
- 將醋淋在麵糰上，立即拌勻。混合物會開始起泡，顏色略微變白，這是正常現象（酸與小蘇打粉的反應）。質地會變得有些黏稠、黏手。3 小匙 白醋或蘋果醋
- 用手將麵糰揉成小球。不必揉得完全光滑或漂亮，因為小餐包會大幅膨脹，表皮自然就會變得光滑。
- 將麵糰小球放在烤盤上，稍微壓扁。撒上杏仁片裝飾（輕輕壓入麵糰中）。杏仁片
- 立即將烤盤放入烤箱（趁小蘇打粉仍在發揮作用時）。將計時器設定為40分鐘。出爐後，讓小餐包再靜置片刻。
Notes
麵包可保存約2天，也可以冷凍保存。
器具：預熱至180度的烤箱、烤盤、不含PFAS的烘焙紙、攪拌盆、小碗、小匙。
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