從白花椰菜的主莖上切下 10 朵小花。放入水中煮 15 分鐘，然後放涼。

將烤箱預熱至 200 度。準備一個鋪有烘焙紙的烤盤。

將起司刨絲。佩科里諾羊奶起司與熟成時間短且易融化的起司分開放置。將佩科里諾羊奶起司與香料拌勻。

取約 50 克（=2/3）的佩科里諾羊奶起司，在烤盤上鋪成 10 個大小相等的圓形。

在每一小堆或每一圈起司上放一朵白花椰菜。用玻璃杯底將白花椰菜壓至約半公分厚。不要完全壓碎，須保留部分結構，讓菜餅維持完整。

將剩餘的佩科里諾羊奶起司撒在壓扁的白花椰菜上，再撒上熟成時間短的起司。

放入烤箱烤 20 分鐘。

接著從烤箱取出。更換烘焙紙，將菜餅翻面後放回烤盤，再烤一刻鐘。

放在網架上放涼。