Servings: 1 人份
Ingredients
餅皮
- 1 小罐 鮪魚 每罐 160 克，瀝乾後重量約 100 克
- 50 克 佩科里諾羊奶起司
- 1 雞蛋
- 1 茶匙 洋蔥粉 或蒜粉
- 1 茶匙 紅椒粉
- 1 茶匙 迷迭香
配料
- 2 大匙 過篩番茄泥
- 1 大匙 特級初榨橄欖油
- 40 克 佩科里諾羊奶起司
- 0.5 小顆 紫洋蔥
- 4 片 鯷魚片 小罐裝或小玻璃瓶裝
- 5 卡拉馬塔橄欖
- 1 茶匙 酸豆
- 2 撮 迷迭香
餅皮可選材料
- 1 茶匙 鹽（凱爾特海鹽） 若配料未使用帶鹹味的鯷魚和橄欖時添加
Procédé
- 將烤箱預熱至 200 度。在烤盤上鋪好烘焙紙。此時也先取出烤架，稍後會用到。
- 將鮪魚放入小濾網中瀝乾。1 小罐 鮪魚
- 同時，將佩科里諾羊奶起司刨絲。總共使用 90 克，其中 50 克用於餅皮，其餘作為配料。50 克 佩科里諾羊奶起司, 40 克 佩科里諾羊奶起司
- 用廚房紙巾輕壓鮪魚，吸乾水分。重複幾次，直到重量剩下約 75 至 80 克。
- 將鮪魚放入攪拌碗，加入起司和雞蛋拌勻。1 雞蛋, 1 茶匙 洋蔥粉, 1 茶匙 紅椒粉, 1 茶匙 迷迭香, 1 茶匙 鹽（凱爾特海鹽）
- 用雙手將混合物捏成球狀，再壓扁，將這份「麵糰」整形成披薩餅皮。
- 注意不要讓邊緣太薄。我通常會將邊緣稍微往內推，形成一圈微微隆起的餅邊。邊緣太薄會烤焦。
- 將披薩放入烤箱，烘烤 20 分鐘。
- 接著稍微放涼，再放到烤架上。
- 將橄欖油倒入小碗，用刷子刷在披薩邊緣。1 大匙 特級初榨橄欖油
- 用湯匙背面將 2 大匙過篩番茄泥抹在餅皮上。刷過油的邊緣留白，不要抹醬。2 大匙 過篩番茄泥
- 在番茄醬上撒上起司。
- 將橄欖切成小塊。在披薩上鋪上橄欖塊、鯷魚和酸豆。0.5 小顆 紫洋蔥, 4 片 鯷魚片, 5 卡拉馬塔橄欖, 1 茶匙 酸豆
- 撒上乾燥香草。2 撮 迷迭香
- 放回烤箱，再烤約 10 分鐘。
Notes
器具：預熱至 200 度的烤箱、烤箱烤架、烤盤、不含 PFAS 的烘焙紙、攪拌碗、小濾網、廚房紙巾、小碗 + 刷子。
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