將五花肉片切成條或丁。加入小蘇打粉、醋、辣椒碎、魚露和2大匙醬油醃製。靜置至少約一小時。

將麵放入濾網，用自來水沖洗。瀝乾後輕輕拍乾。

在小湯鍋中加熱清淡橄欖油，不要燒得太燙。將大蒜壓成泥後加入油中，讓蒜香慢慢融入油裡。

將炒鍋或平底鍋燒熱，倒入足量的油。中式料理用油可不吝嗇……放入五花肉，以大火翻炒。

待五花肉邊緣煎至金黃後，稍微轉小火。加入赤藻糖醇和剩下的1大匙醬油，也可依口味酌量增加。不時翻炒，總共烹煮約十五分鐘。

若使用花椒：將花椒磨碎後加入肉中。

將麵、焦糖風味糖漿和醬油加入盛有蒜油的小湯鍋中，一起慢煮，火力保持溫和。

在加熱／慢煮的最後幾分鐘，將切成圈的青蔥加入麵中，再加入芝麻醬或杏仁醬。稍待醬料融開後拌勻。

上桌前，將芝麻油加入麵中。