Go Back
–+ servings
Soupe de betteraves à la tomate et au basilic - En-tete

甜菜根番茄羅勒湯

這道滑順濃湯融合了紅甜菜根、熟透的番茄與新鮮羅勒，並以牛肉高湯和少許鮮奶油提味。
Print Recipe 儲存到 Pinterest
Pas encore de notes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 30 minutes
Course: 湯與高湯
Cuisine: 法式
Servings: 4 人份
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 250 ml 牛肉高湯 （骨湯），或骨湯粉，加上 250 毫升水
  • 2 紅甜菜根
  • 2 紅洋蔥
  • 2 番茄
  • 2 小份 烹調用鮮奶油
  • 2 把 新鮮羅勒 加入湯中
  • 幾片摘下的葉子 新鮮羅勒 裝飾用
  • 1 撮 鹽（凱爾特海鹽）
  • 1 撮 黑胡椒
  • 1 大匙 特級初榨橄欖油

Procédé

  • 將洋蔥切成薄圈。
    2 紅洋蔥
  • 在平底鍋中加入油，以中火將洋蔥炒至少 10 分鐘，直到焦糖化。這可比單純把洋蔥炒至半透明需要更長的時間！
    1 大匙 特級初榨橄欖油
  • 同時，將甜菜根和番茄切塊（番茄要選熟透的，同樣是為了增添甜味）。
    2 紅甜菜根, 2 番茄
  • 洋蔥炒好後，加入甜菜根和番茄，連同高湯及少許鮮奶油一起加入。再煮約 2 分鐘。
    250 ml 牛肉高湯, 2 小份 烹調用鮮奶油
  • 加入 2 把新鮮羅勒葉，並依口味加入鹽和胡椒。用手持式攪拌棒打成滑順濃湯。
    2 把 新鮮羅勒, 1 撮 鹽（凱爾特海鹽）, 1 撮 黑胡椒
  • 盛入湯盤後，淋上少許鮮奶油，放上羅勒葉裝飾。
    幾片摘下的葉子 新鮮羅勒

Notes

我使用的是預先煮熟的甜菜根（也有有機產品可選）。
為了讓口感更滑順，建議使用燕麥法式酸奶油或燕麥鮮奶油。幾乎每種產品的添加成分都不同，因此請依自己的食物不耐受情況選擇合適的產品。注意：並非所有燕麥鮮奶油都保證無麩質。若要製作低碳水／適量碳水及符合原始人飲食的版本，請選用杏仁基底的產品。
器具：湯鍋、不含 PFAS 的小平底鍋、手持式攪拌棒。
你做了這份食譜嗎？標記 @marcwiner 在 Instagram 上！