Servings: 2 人份
Ingredients
- 200 公克 新鮮菠菜
- 1 紅洋蔥
- 150 毫升 鮮奶油或植物性奶油 我用的是杏仁奶油
- 1 整顆 大蒜
- 1 茶匙 杏仁醬
- 1 茶匙 紅椒粉
- 1 茶匙 奧勒岡葉（乾燥）
- 一撮 鹽 喜馬拉雅粉紅鹽或凱爾特海鹽
- 一撮 黑胡椒
- 一撮 辣椒碎 或卡宴辣椒粉
- 酪梨油、風味溫和的橄欖油或高油酸葵花油 烹調用
Procédé
- 將烤箱預熱至 200 度。
- 切掉整顆大蒜上每瓣蒜的頂端。其餘部分保持完整，蒜瓣也不要從蒜頭上拆下。剝除蒜頭外層的皮，保留包覆蒜瓣的薄皮。淋上少許風味溫和的橄欖油，用鋁箔紙包好，放入烤箱。1 整顆 大蒜, 酪梨油、風味溫和的橄欖油或高油酸葵花油
- 將鮮奶油放入小鍋，加入杏仁醬和香料，加熱。150 毫升 鮮奶油或植物性奶油, 1 茶匙 杏仁醬, 1 茶匙 紅椒粉, 1 茶匙 奧勒岡葉（乾燥）, 一撮 鹽, 一撮 黑胡椒, 一撮 辣椒碎
- 待大蒜冷卻後，將蒜肉擠入奶油醬中。壓碎或稍微攪打，直到醬汁滑順。以小火稍微收汁。火不要太大，偶爾冒出小泡即可。期間不時攪拌。
- 將洋蔥切好，炒至半透明。菠菜分次一把把加入，以小火烹煮。不要煮到過度萎縮，應保留菠菜的形狀（讓部分菜梗仍帶點脆度）。1 紅洋蔥, 200 公克 新鮮菠菜
- 將菠菜分裝至 2 個盤子，淋上醬汁。
Notes
器具：預熱至 200 度的烤箱、鋁箔紙、小鍋、不含 PFAS 的小平底鍋、鍋鏟。
你做了這份食譜嗎？標記 @marcwiner 在 Instagram 上！