Servings: 6 人份
Ingredients
- 2 茄子
- 6 瓣 蒜頭
- 0.5 檸檬 取汁
- 3 大匙 巴薩米克醋
- 2 大匙 中東芝麻醬
- 2 大匙 哈里薩綜合香料
- 3 大匙 特級初榨橄欖油
- 0.5 茶匙 鹽 喜馬拉雅粉紅鹽或凱爾特海鹽
低碳水化合物版本
- 檸檬汁 額外添加，不加巴薩米克醋
Procédé
- 在平底鍋中倒入足量的油並加熱。放入茄子煎煮約 10 分鐘，期間不時補加少許橄欖油。2 茄子, 3 大匙 特級初榨橄欖油
- 將蒜頭壓成蒜泥，取約 2/3 加入茄子中一起煎煮。6 瓣 蒜頭
- 加入哈里薩綜合香料。轉小火，讓茄子繼續煮至少 10 分鐘，直到充分軟化並吸收所有風味。2 大匙 哈里薩綜合香料
- 將茄子放入食物調理機。把剩餘的蒜頭壓成蒜泥或切碎後加入。再加入中東芝麻醬、檸檬汁及部分巴薩米克醋。2 大匙 中東芝麻醬, 0.5 檸檬, 3 大匙 巴薩米克醋, 0.5 茶匙 鹽
- 最好放入冰箱冷藏一夜，讓各種風味充分融合。上桌前再淋上少許橄欖油與巴薩米克醋。檸檬汁
Notes
器具：不含 PFAS 的小平底鍋、食物調理機、刀具、壓蒜器。
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