將奶油放入小鍋中融化。火不要開得太大：稍後使用的奶油應為溫熱，而非滾燙。融化後先放在一旁備用。

同時，備妥製作醬汁所需的材料（醬汁要在最後一刻才完成）。秤好香草。將蛋白與蛋黃分開，把蛋黃放入手持攪拌棒的量杯中，再加入醋。

用小刷子清潔蘑菇（不要水洗！）。大朵蘑菇切成大塊，小朵的盡量保持完整。這樣稍後煎炒時，便能盡可能將汁液留在內部。大小以略大於一口能吃下的程度為宜，因為烹煮後還會縮小。將平底鍋加熱，倒入油。以大火煎炒蘑菇，注意不要燒焦。

將大蒜切碎或刨碎（不要太細，以免燒焦），加入鍋中。待蘑菇煎至金黃且明顯縮小後，將鍋中食材全部盛出，暫時放在一旁備用。

同時，將辣椒洗淨切好。

將菠菜洗淨，稍微瀝乾。

在平底鍋中再淋入少許油，拌炒紅辣椒。幾分鐘後，加入2把菠菜，拌炒至稍微萎縮後再加入更多菠菜。重複此步驟，直到所有菠菜都下鍋並炒至萎縮。

將煎好的蘑菇鋪在菠菜上。挖出凹槽，將雞蛋打入其中。

轉小火，將雞蛋煮至蛋白凝固、蛋黃仍柔軟。蓋上鍋蓋約需6至8分鐘，此時蛋黃表面會形成一層白膜。若想保留蛋黃鮮黃的外觀，則不加蓋烹煮約12分鐘。

撒上起司，稍待片刻讓其融化。若使用營養酵母片，則在最後一刻撒上，並依口味加入少許鹽。

雞蛋快煮好時，完成醬汁。將手持攪拌棒放到蛋黃上，開始攪打。混合物會變得泛白，質地也會稍微濃稠。

一邊持續攪打，一邊從小鍋中滴入幾滴奶油。小鍋中的奶油應保持溫熱，但不可太燙（手指剛好能伸入的溫度）。逐漸倒入更多奶油，持續攪打（也將手持攪拌棒稍微上下移動）。加入香草、胡椒和鹽。

將醬汁盛入小碗，放在盛有燉煮料理的平底鍋旁，方便用餐時自行取用。