將茄子洗淨切塊。以中大火煎炒茄子塊，注意不要燒焦。烹調期間不時加入少許油。

將大蒜切碎或粗刨成碎粒。不要弄得太細，因為烹調時火力較大，壓成泥的大蒜容易燒焦。將洋蔥切成半圓片，與大蒜一起加入茄子中。視需要再加入少許油。

待洋蔥和大蒜炒香、邊緣略呈金黃色時，可視需要加入少許水。

同時將番茄切塊，加入鍋中。讓番茄與其他食材一起燉煮幾分鐘，直到所有食材都變軟。

再充分翻拌幾次，挖出兩個凹槽，將雞蛋打入其中。轉小火，煮至蛋白凝固、蛋黃仍呈流心狀態。加蓋烹煮約需6至8分鐘，此時蛋黃表面會形成一層薄薄的白膜。若想讓蛋黃保持鮮黃色，則需約12分鐘。最後依個人口味撒上少許鹽。